菊苣是菊科，菊苣属多年生草本植物，原产欧洲，又称咖啡草，咖啡萝卜，广泛用作制糖原料、香料及蔬菜。那么菊苣高产栽培技术需要哪些要点呢？
特征：
菊苣喜温暖湿润气候，全国各地都适合种植，15~ 300C生长尤其迅速，较耐寒，地下肉质根可耐- 20~- 150C低温，在- 8C 时叶片仍呈深绿色。夏季高温季节，只要水肥充足，仍具有较强的再生能力。菊苣对土壤没有严格要求，以肥沃的沙质土壤种植最好；对水分和肥料要求较高，但忌田间积水；整个生育期无虫害，因叶片中含有咖啡酸等生物碱，害虫不喜食，所以菊苣抗虫害能力强。
栽培技术：
1、整地施肥 菊苣根系发达，必须进行深耕。深耕时每667平方米施腐熟厩肥2500千克作基肥。耕作精细整地，确保畦面平整，同时要挖好排水沟。一般水稻田不宜种植。
2、精细播种 在长江流域春、夏、秋季（气温在5℃以上） 均可播种，其中以秋季（8月中旬至11月上旬）播种最佳。既可大田撒播，也可育苗移栽。大田撒播，每667平方米播种量0.5 千克；育苗移栽，每667平方米用种量0.25千克。因菊苣种子细小，在播种前必须以细土拌种。播种深度为l N2厘米。待小苗长到3·4片小叶时进行移栽，行株距为30厘米×10厘米。
3、田间管理①浇水施肥。播种后应保持表土湿润，一般4天～5天即可齐苗。齐苗后要及时追施速效氮肥，667平方米施尿素10千克，并浇足水，促进幼苗快速生长，同时要注意田间排涝降渍，田间长期积水会造成烂根死苗；②化学除草。耕地前，可用灭生型除草剂喷洒，1周后再耕地播种，这样可以控制苗期杂草危害。菊苣长高后，杂草竞争力不如菊苣，故无草害之忧；③病虫害防治。在菊苣生长期间，一般不需要防治虫害，但在刈取利用前喷施多菌灵液，能防止土壤中真菌危害刈取伤口。
4、适时收割 当植株达50厘米高时，即可刈取利用。在长江流域，从每年3月下旬开始至11月下旬，菊苣可以连续刈取利用，每隔30天刈1次，全年可刈6—8次，1年的利用期长达7。8个月，且一次播种可连续利用10年以上，667平方米产鲜草10000。15000万千克。夏季刈取应在早晚进行，留茬高度为5—8厘米，刈后要及时浇水施肥。如需留种，5月份停止刈取， 至10月再利用，种子产量每667平方米15~ 20千克。
收获利用：
菊苣一般秋播后，2个月后即可刈割利用。若9月初播种，在冬前可刈割一次，第二年春天3月下旬至11月均可利用，利用长达8个月，亩产鲜草产量达1万～1.5万公斤。菊苣在抽薹前，营养价值高，干物质中粗蛋白达20%～30%，同时富含各种维生素和矿物质素，是猪、兔、鹅良好的青饲料。菊苣抽薹后，干物质中粗蛋白仍可达12%～15%，此时单位面积营养物质产量最高，作为牛羊的饲草最佳。
菊苣花期为6-9月，长达3个月，是良好的蜜源植物。根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。在欧美等地广泛作为蔬菜利用，其肉质根茎在避光条件下栽培，可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。莲坐叶丛期幼嫩植株，略带苦味，经适当加工亦可直接食用。
