适时采收
李果的成熟特点是绿色逐步减退，显出品种固有的色彩（大部分品种的李果外表有果粉，肉质稍变软）。红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期，90％着色为半软熟期；黄 色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。李果采收必须适时，通常中成熟前期采摘采收过早，风味不佳，过于成熟的，果实已变软，不耐贮藏。通常情况下，通 常保鲜食用品种在果实接近完全熟期采收；加工的果品在硬熟期采收为宜；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3—4天采摘。
采收方法
远销或贮藏前，果实预冷到4—5℃。为避免机械损害，包装容器不宜过大，每箱装6—10公斤，在包装前李果应尽快预冷，预冷方法以用0．5—1℃冷水降温效果较好。
贮藏方法
1、冷库贮藏。贮藏温度为0—1℃，湿度90％左右，李子在—1℃下贮藏45—60天会涌现低温引起的褐变，应留意避开这个温度。在李子进库前运用甲醛或仲丁胺熏蒸剂进行消毒。2、塑 料袋包装低温气调贮藏。用0．025毫米厚的聚乙烯薄膜装果。每袋5公斤，装后扣紧袋口，在0—1℃条件下贮藏。在氧气浓度为1％—3％、二氧化碳浓度为5％的条件下可贮藏10周。
