一、品种简介
加州鲈是一种肉食性鱼类，又名大口黑鲈；它具有生长快、抗病力强、肉质好、耐低氧、能广泛适应各种养殖水体等特点。1983年由广东珠江水产研究所从美国引进，1985年人工繁殖成功；其生活的适宜水温为1-36.5℃，最适生长水温为20—30℃；溶氧在1.5mg/L就能生存，10℃以上开始吃食，咸淡水均可养殖。
二、形态特征
加州鲈体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形，头大且长，眼大，眼珠突出，吻长， 口上位，口裂大而宽；有完整的梳状齿，多而细小，大小一致；背肉肥厚；尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊一线颜色较深，常呈青绿色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹，腹部灰白。
三、养殖技术要点
1、水域与选择
网箱需要架设在水质清新无污染、理化因子比较稳定的湖泊或大型水库中水位比较深的水域，以利于箱体内外水体的交换。只有依靠充分的水体交换，才能使网箱内鱼类生长所必需的溶氧得到源源不断的补充，鱼类吸收转化率才会得到最大限度的提高。
2、苗种采购
每年4-5月为放苗的黄金季节；此时也是贵州气候多变的时候；为确保苗种的数量、成活率以及发病、死亡率，建议从广东、浙江等苗种孵化、培育极为成熟且供应商诚信度高的地方选购苗种。
3、鱼种运输环节
无论什么鱼种、从什么地方购进，在装车前或装车后，每立方水体用300-500g抗应激vc一路浸泡，中途若需换水，待换完水后按上述方法重复。
4、水温调节及后续工作
到达目的地后，先放1/3鱼箱水，马上从湖里抽水灌满，待20-30分钟后又放1/3又马上灌水，这样重复3-4次，将鱼种箱水温与养殖水域水温调到±1℃；再用食盐、小苏打各1斤/m³浸泡10分钟左右。
5、放养密度
放养密度，如苗种规格在100g/尾左右，每立方水体放12-15kg。
6、饲料选择
（1）、选择营养平衡的饲料；
（2）、根据不同生长阶段选用不同营养水平的饲料；
（3）、根据不同的生长季节选用不同营养水平的饲料；
（4）、根据不同时期鱼的口径大小选择饲料颗粒规格；
（5）、根据主要养鱼不同季节水温升降变化选用饲料。
（6）、膨化料、沉水料均可单独投喂、也可交叉使用。
7、分箱要勤
不管什么鱼长到一定阶段都会出现大小悬殊现象；因鲈鱼是肉食性鱼类、为避免大小攻击伤害，同时达到抢食均匀、生长同步、提高产量之目的，一定要勤分箱；一般在10—15天分一次。
8、投喂技术
“三定”投饵：即定时、定质、定量！
投料原则：多食多投、少食少投、不食不投。
四、日常管理
1、建档：要建立完整的生产记录。为每只网箱编号登记，记录鱼种放养量、生长情况、死亡数、饲料消耗、鱼群活动、鱼病防治及天气、水
温变化等内容；以便发现问题，及时解决，也利于总结经验，指导今后的生产。
2、巡箱：要每日巡视观察鱼情、水情，注意安全。洪汛时及时清除漂浮物，防止挂网、糊网，调整和加固缆绳（锚绳），防止网箱位移、倾覆等
事故发生。遇特殊的意外情况（如水质恶变、风暴袭击等），要及时组织人力将网箱疏散到安全地点。做好防逃、防盗工作，经常检查网箱是否有鼠、狗或人为造成的破洞，一旦发现要及时修补。
3、轮捕上市:
鲈鱼达到商品规格时要适时出售。这样既提高养殖经济效益、又及时降低了网箱中鱼的密度，进而提高鱼的生长速度和成活率。
