乳酸菌发酵饲料含有多种维生素，具有适口性好、营养丰富等优点。近年来在畜禽上应用得很广泛，发酵饲料对菌种的要求很严格，直接关系到发酵效果，经过多年研究实践表明乳酸菌菌粉发酵饲料对白对虾的优势如下：对虾抗病力强、抢食饵料快、生长速度明显，外观个体均匀、色泽透亮、肌肉饱满、肠道粗大、活力极强，养殖效果显著。现将基本条件、发酵方法及结果介绍如下。
一、试验材料
南美白对虾，虾塘面积3.5亩，全地膜，放苗数30万尾，海水养殖，逐步淡化。菌种采用乳酸菌纯菌粉
二、试验方法
1、乳酸菌复活液制作 最好使用井水或静置24小时后的自来水。先将水加热至40～42℃倒入保温桶中，再将乳酸菌粉加入温水中（加入1%～2%的红糖效果更好），避光密封静置2小时，即完成乳酸菌种的复活过程。水与乳酸菌种比例为30：1，红糖比例1%～2%为宜。
2、发酵程度控制 将乳酸菌复活液按一定比例加入对虾颗粒饲料中，充分搅拌均匀后装入塑料桶或袋中，密封发酵3～5天，散发有酸香味时说明饲料发酵成功，有时发酵饲料表面可附有一层薄薄的白色菌膜。
注意：开封后的发酵饲料，用后须将塑料桶或袋口密封好，防止杂菌进入。
三、试验结果
抗病力增强：今年由于气候反常，导致周围虾塘出现大面积虾病暴发，排塘情况严重。使用发酵饲料的虾体仍然健康、活力极强，未见发病情况。
日食饵量又快又多：对比同一天放苗的虾塘，在同种虾苗、同一数量、虾塘面积大小一致、池水大体相同的情况下，使用发酵饲料的日食饵量明显增多，可增加12%～16%。
生长速度快：由于吃料快而多，对比同一天放苗的虾塘，在同种虾苗、同一数量、虾塘面积大小一致、池水大体相同的情况下，使用发酵饲料的虾体增长明显，增长0.5～0.8厘米。
养殖周期短:根据抛网观察结果,达到同样体长或重量，使用发酵饲料的最快可提前7天左右。
品质优良：对虾个体大小均匀、色泽透亮、肌肉饱满、肠道粗大、活力极强、弹跳力好，显著提高卖相指标。
四、结果分析
乳酸菌在养殖上有很多优良特性：其可通过降解碳水化合物生成乳酸和其他有机酸，使动物肠道内的PH值下降，从而抑制其他微生物的生长和繁殖，同时其产生的各种代谢产物包括酸性物质、二氧化碳、过氧化氢和细菌素等物质可使其具有一定的抑菌功能，从而起到增强机体抗病力的作用。另外，乳酸菌合成的B族维生素和短链脂肪酸能中和动物体内有毒物质的毒性。在发酵过程中乳酸菌可提高饲料转化率，使虾料中的营养物质被充分利用。针对乳酸菌的这些特点开发其作为虾类饲料添加剂的有益菌种是很有意义的，笔者也在生产实践中获得了一定收获，另外，在试验过程中还发现最好是将乳酸菌与饲料搅拌均匀后直接迅速装袋，使混合好的饲料在贮存或运输过程中完成发酵，同时可考虑复配一定比例的酵母菌、芽孢杆菌，可使发酵效果更好，同时发酵饲料的功能性也更强。
五、发展前景
使用乳酸菌发酵饲料养殖南美白对虾，除具有生长速度快、抗病力强、日食饵量快而多、养殖周期短、卖相好等优点外，发酵饲料在水中的溶解速度慢、不容易污染水质，并且发酵饲料保持期明显延长。深受对虾（各种水产）养殖户的喜爱，这是一个具有广阔前景的新型水产饲料产业。日本在许多年以前已经在水产养殖上使用发酵饲料，养殖效果非常明显，且对虾品质优良。目前我国还没有任何饲料厂家生产对虾（或水产）发酵虾饲料，这在国内仍属空白产业。由于养虾户需要购买一定的相关设备以及花费时间和精力才能完成饲料的发酵操作，同时对发酵过程及发酵程度的把握需要一定的技术支持，为了减少养殖户的负担，国内具有一定规模的鱼虾饲料厂家可考虑专业生产对虾发酵饲料。许多饲料厂家原先已经拥有完整的销售体系，因此这种新型水产饲料的上市，在销售上很容易让新、老客户接受。
