1仔鸭
鸭从30日龄起至70日龄时，称为仔鸭期。肉用仔鸭到了50日龄左右，都采用育肥后上市，而种用仔鸭继续采取放牧饲养，进行必要的限制饲喂和调教锻炼。
1.1放牧技术
仔鸭阶段应充分利用自然条件和放牧场进行放牧，早出晚归，甚至长期露宿或远途游牧。放牧前，养鸭人员先要熟悉放场和沿途路线，备好小船、帐逢、芦席、围篱等用具，并要备好一定数量的饲料，以供雨天不能放牧时使用。
放牧鸭群要选择水草茂盛，鱼虾较多，往来船只较少的河道，秧田和稻田放牧要注意防止毁坏庄稼和避免药害。鸭群下河放牧，上下坡坎不宜太陡，行走不宜太急太快，以免拥挤跌伤；放牧途中缓慢前进，以防散失，还要注意大风大雨的袭击。放牧34h赶回驻地补料、放水、休息。天热的夜晚，鸭群也可在附近河岸的安静地方露宿。
1.2育肥方法
育肥目的是仔鸭在短期内迅速长肉，沉积脂肪，增加体重，改善肉的品质，提高经济价值。育肥方法主要有自由觅食和填饲育肥法，前者任其自由觅食，育肥时间较长，饲料消耗较多，经济效益较差，所以较多的地方采用填喂的方法，尤其是北京填鸭最为出色。育肥肉鸭的方法有以下几种。
1.2.1放牧育肥法
利用收割后的稻田育肥是水乡地区传统的育肥方法，也是较经济的一种方法。“立秋”前1个月左右饲养的雏鸭。到5060日龄时正值水稻收割，可利用稻田育肥。目前耕作制度改变以后，开始推广饲养早春鸭。雏鸭“谷雨”左右出壳，利用麦茬田育肥。
放牧育肥要有良好的牧场。放牧觅食后就地露宿，用竹篱或网篱围起，让鸭群集中休息，不能过多走动，以免影响增膘。放牧途中如遇到断田，应及时补饲。
1.2.2围养育肥法
在饲养雏鸭数量较多，放场不足的情况下，养到1. 52月龄时进行1次选择。把淘汰的鸭作为圈养育肥。另外，在大型的家禽屠宰场需要分期分批地屠宰或鸭在运输途中跌膘要经过短期育肥，以提高等级，也常用此法。淘汰鸭的育肥期为1520天，屠宰场按群分区的育肥期约为710天。育肥期间常用饲料有大麦、碎米、次稻、油饼类、糠麸和荤料等，还需要少量的青饲料，以促进长肉添膘。
1.2.3填饲育肥法
人工填喂是一种强制育肥的方法，因品种不同，生长速度有快有慢，因此育肥时机也有迟有早。我国的北京填鸭最早可在46日龄，即主翼刚吐出羽管时即可填肥。一般说北京鸭的填肥的时间在5055日龄，体重1.751.85kg时为宜，这时填肥增长迅速，饲料转化率也高，并且不易发生鸭瘫痪，约经半个月时间即可屠宰加工，填鸭用于制作烤鸭最为适宜。
填鸭的饲料，以高能量、易消化的淀粉饲料为主，但应保持一定水平的蛋白质含量。50日龄前后，粗蛋白质水平以15%左右较好，即可增加鸭的体重，也可以增强鸭的体质。最后1个星期多加淀粉类饲料，以提高填鸭的肥度，并使积聚的脂肪均匀地分布在皮下及肌肉纤维之前。
填喂方法分手工填喂与机器填饲两种。手工填饲是按日粮的配方把混合料加水搅匀，使之软硬适度，再用手搓成剂子，即长约46cm、粗约1.52cm。两端钝圆的填条。填喂时，饲养员坐在小板凳上，将鸭固定在两腿之前，左手拇指与食指撑开鸭嘴，中指压住鸭舌，右手把填条蘸水后塞入口腔内。顶入填下，每天喂23次，每次35个剂子。但填喂时应注意鸭的消化能力，消化不良要少填或不填。大规模的填鸭场普遍采用填鸭机，有电动式和手压式两种。机器填饲采用半流糊状填料，由填食胶管压进鸭的食道，其效果与人工填肥一样，但功效提高很多。
肉鸭在填肥期间，除了饲养上保证充足的养分和饮水以及保持环境安静外，还要给予适当的放水、适度的运动和搞好鸭舍的清洁卫生，才能获得最好的育肥效果。
2.成年鸭
为了获得高的产蛋率和品质优良的种蛋，必须加强饲养管理。专门作为蛋鸭用的绍鸭，为维持其终年产蛋多采用舍饲。其他品种多以半舍饲或放牧饲养为主，适当补饲。
2..1 圈养
全舍饲的蛋鸭应有固定的鸭舍，为了便于冬季舍内驱鸭运动，鸭舍建造多呈方形，鸭舍应朝南或东南向，这样阳光充足，通风良好。舍外设有鸭滩，以沙质土壤为好，坡度约20度左右，便于鸭群上下。与鸭滩连接的水面，要求水深浪小，可用围篱网住，水面应不小于鸭滩，好让鸭嬉水与交配。如果水面有严重污染，可建造人工浅水池，供鸭洗羽与游水。蛋鸭圈养，采用定时、定量的饲喂方法。饲料除了米糠、碎米、稻谷、大麦外，还可以利用部分酒糟、纯糠、水草、青菜等作为饲料，每日每只精粗饲料共需120g左右，另加动物性饲料（湿重）约50g。鱼杂之类可绞碎生拌，肉类废弃物应煮熟绞碎，混料拌喂。清晨拾蛋时，如发现畸形蛋或蛋形变小及蛋壳缺乏光泽，应及时加喂荤料，可在上下午各喂1次，以免造成减产，待恢复正常，才可以酌减荤料。
2..2放水与饮水
蛋鸭放水与饮水直接影响鸭的产蛋量。放水洗羽可促进新陈代谢。放水次数和时间的长短依天气情况而定，夏季多于冬季。舍内设饮水器终日供水，让鸭自由饮水，鸭在夜间产蛋后，饮水解渴，可促进正常产蛋。
2..3垫草与密度
鸭舍地面垫草，应平整松软，常用垫料有稻草、麦秸、砻糠等，以稻草为最好。垫草要保持干燥，勤晒勤换以免潮湿发霉。棚舍四周要垫得高些，作为鸭的产蛋窝，次晨拾蛋后，再将产蛋窝的垫草撒铺舍内：傍晚鸭进舍前另加垫草作产蛋窝，这样可以保持蛋的清洁。水盆放置位置不宜常换，水盆加水时，不要弄湿垫草。鸭舍的饲养密度，每平方米饲养4只为宜，鸭滩每平方米约4.5只左右，水面积尽可能大些。
2..4避免惊吓
蛋鸭比其他鸭种神经敏感，受惊后发生拥挤、飞扑、狂叫等不安现象，这些都会影响产蛋量，或产软壳蛋。除了晚上点灯照明外，应注意如遇惊群，饲养员应立即发声唤鸭镇静。
3种鸭
饲养种鸭以放牧为主，以充分利用农田、湖荡、草滩等牧地，按照不同季节的自然饲料多少酌情补料，达到既省料又增加产蛋量，提高蛋的品质，获得良好的受精率与孵化率。
3.1 发挥产蛋潜力
种鸭放牧饲养，必须掌握鸭群的产蛋规律，才能充分发挥季节性的产蛋潜力。一般鸭群产蛋常分春秋两季。一般春季产蛋从2月下旬到7月中旬：秋季从8月下旬至11月中旬。春季鸭开栏，产蛋后如饲养不当，就会在农历四月停止产蛋；秋季因光照日趋缩短，气候逐渐变冷，在管理不当的情况下，同样会引起停产。但只要在这两个阶段增加营养，产蛋率就不会下降，一直到12月才停产。
3.2春季
春季是鸭群产蛋的旺季，此时气候回暖，天然饲料增多，鸭群日益活跃，产蛋率递增，应增加放牧时间，可以早出晚归，放牧时要掌握空腹快赶，饱肚慢赶，上午多赶，爬坡和过堤坝，沟渠都不能过急，早上放牧时，如腹内有蛋，应待产后再放。春鸭到了5月份产蛋率有下降趋势时，要增加动物性饲料，以保证鸭群保持一定的产蛋率。
3.3夏季
夏季天气炎热，注意防暑。应早晚放牧，中午休息，晚间推迟进棚，到夏末前鸭群产蛋逐渐停止，可实行关蛋，强制停产换羽。
3.4秋季
秋季是第二个旺产期，因天然饲料不及春季多，鸭的体质也差些，每日应适当补饲，以确保产蛋率，只有稻田或放牧地多时可以不喂。稻茬田放完后，还要饲喂得当，否则引起过早停产。这样要直到次春才能产蛋。晚秋以后，天气渐寒，产蛋减少并逐渐停止，为了不影响翌年的产蛋力。决不能使其长膘过肥，应该少喂或不予喂料，以放牧为主，维持其牧时应注意顶风放鸭，防止羽毛。
种鸭必须严格控制其开产期。鸭棚要宽敞，靠近水源，保持垫草干净。夜间要点灯，以防惊群减产。公母比例要恰当，一般每百只母鸭配置45只公鸭，但为了保持较高的受精率，还要按不同的季节作适当调整。
4人工强制换羽
产蛋鸭经过一春旺产后，在夏季常出现停产。鸭群自然停产换羽的起止时间不一，如不采取措施不仅全年产蛋量减少，也影响到孵化育雏的季节。为使鸭群停产换羽期一致，并在较短时间内恢复产蛋，必须人工换羽，俗称“关蛋”。关蛋一般在7月中旬到8月中旬左右进行。主要适用于2岁的老鸭。当鸭群逐渐出现停产现像，大约全群产蛋率下降到30%左右，并有部分鸭己开始换羽时，便可进行关蛋。
4.1停产
停产即在短短的几天里，使母鸭由产蛋变为不产蛋，把鸭关在棚舍内不放牧，舍内保持较暗的光线，不清除垫草、粪便，有意使鸭的羽毛脏污。最初2天仅白天喂2次，喂量为正常的一半，夜里不喂，到第三四天仅供给水草和清水。或者连续23天不喂任何饲料，只给饮水，3天后才给粗饲料（糠、麸、水草、瘪谷、红薯等），由于生活条件的急剧变化，鸭体质变弱，体重减轻，产蛋完全停止。此时，鸭子前胸和背部羽毛己相继脱落，主翼羽、副翼羽和尾翼羽的羽根己现干枯透明而中空等现象，这时便可进行人工拔羽。
4.2拔羽
在拔羽前必须观察鸭的生理变化，判断是否己到了拔羽的适当时机，一个变化是嘴，脚色素减退，如北京鸭的嘴，脚可由桔黄色变为淡黄色，最后近于白色；第二特征是两膀肌肉收缩；第三特征是羽管根部“脱壳”，这是拔羽前最重要的一个特征，所谓“脱壳”是指拔出的羽毛的羽管尖端不带血、筋与肉丝。出现上述情况以后，便开始拔羽。拔羽时，用左手抓住鸭的两翼，然后用右手由内向外从第一根到第十根逐渐试拔，先拔主翼羽，后拔副翼羽，再拔尾羽。如试拔不大费劲，拔出的羽根不带嫩尖或血液，可一次拔完；否则，应隔35天再拔1次。
4.3恢复
母鸭拔羽后，再逐渐恢复正常的饲养管理，但增加饲料不能操之过急，应由少到多，由粗到精，逐步过渡到正常。每天除白天喂2次外，晚上再增加1次，并在日粮中增加维生素饲料和矿物质饲料（如石膏）促使羽毛生长。舍内每天要换新鲜干草，夏季要阴凉防暑，这样的新羽毛可在拔除旧羽后2530天长齐。人工强制换羽从停产到恢复产蛋约3545天。鸭子拔羽后，当天不宜放水和放牧，此时毛孔的伤口未愈合，放水放牧容易感染细菌。最好让鸭子休息1天再放水和放牧。拔羽后第一次放水和放牧时间要短。地点要近，此后逐渐增加，并要防止被雨水淋湿。至拔羽后10天才能恢复正常管理。
