泥鳅的烹饪技术--泥鳅钻豆腐
原料:活泥鳅 200 克（约 10 尾），生姜 3 克，小葱 3 克，鸡油 50 克，豆腐 500 克，味精 5 克，细盐 5 克，胡椒 0 . 5克，胡萝卜 1 个，鸡蛋 3 个。
泥鳅的烹饪技术--火腿炖鳅汤
原料:泥鳅 250 克，火腿 50 克，花生仁 100 克，姜 2 片，细盐 10 克，胡椒粉 0 . 5 克，味精 7 . 5 克，熟油 25 克，黄酒15克，小葱 3 克，清水 2 升。
泥鳅的烹饪技术--豉姜炖泥鳅
原料:活泥鳅 500 克，姜片 10 克，豆豉 15 克，细盐 5 克，蒜茸 5 克，酱油 25 克，熟油 15 克，清水适量。
储运黄鳝加入泥鳅好
长途储运黄鳝，容易因储运容器内部发热而造成黄鳝缺氧死亡。如果在储运黄鳝的容器中适量加入泥鳅，则可避免上述现象的发生。
科学贩运鲜活甲鱼泥鳅黄鳝
短途运输可用浸透水的蒲包将活蟹包装，以免受压和被阳光暴晒。长途运输应将蟹放入篓中，放前先在篓底铺一层沙，撒些芝麻或洒些打散的鸡蛋，然后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖。
泥鳅苗种的运输
运前准备 泥鳅苗种在运输前需先拉网锻炼 1 一 2 次，运输前一天停止投喂饵料，装运前先将苗种集中于网箱内暂养 2 一 3 小时，令其排出粪便，减少体表分泌的黏液，以利于提高运输成活率。
