维生素C参与鸡体内氧化还原反应，保护酶系中活性巯基，起到体内解毒作用；参与细胞间质的合成，降低毛细血管通透性，促进伤口愈合，促进叶酸形成氢叶酸，保护亚铁离子，起到防止贫血的作用，增强体免疫力，缓解应激反应。缺乏维生素c时，鸡易患坏血病，生长停滞，体重减轻，关节变软，身体各部血、贫血。
夏天给鸡补喂维生素c，可使鸡多产蛋。在一般温下，维生素可以由鸡体自行合成，不需补喂。但夏季温度高，鸡体合成维生素C的机能降低，造成鸡缺乏维生素C。
据研究，鸡产蛋最好的温度是13—20℃，经常高于℃时，则产量数量减少。国外有人试验：气温在2℃时，每千克饲料中添加维生素C60毫克，喂鸡两个月，可多产12％的蛋。如果补喂的时间再长一点，添量可减少为每千克饲料44毫克。其补喂的方法是：
1．将维生素C粉(或片剂捣成粉末)，按比例拌入料中喂鸡。
2．将维生素c弄碎，放在水中，然后将这种维生素C溶液作为鸡的饮水。
3．天热时，补喂维生素c，蛋壳的质量会明显改善。
