苹果成熟采摘后，在贮藏前应当对储藏室进行清扫并彻底消毒，经挑选预冷后，即可开始贮藏，再堆码苹果时，果实与墙壁、果实与果实之间留有一定间隙，以便翻动和空气流动。堆码一层后，用新高脂膜进行喷施，可阻止水分蒸腾，抗冻、恒温，延长储存保鲜期。整个贮藏期分3个阶段管理：
① 入库初期，是指秋季贮藏产品入库至库温降至0 ℃期间。此阶段昼夜温差大，白天外界温度高于库内，夜间外界温度低于库内。因此，要在深夜把库口和通气孔全部打开进行大通风，迅速降温，白天及时关闭通气渠道。
② 贮藏中期，是指库温降至0 ℃到回升至4 ℃期间，这期间外界温度一般低于库内温度，要充分利用自然冷源使库温稳定在0 ℃左右，而且可在库内贮雪或冰，把尽可能多的自然冷源贮存在库壁四周的土层中。但是又要注意保温防冻，不能让库温低于 -2 ℃。视情况再喷一次新高脂膜，延长保鲜期。
③ 贮藏后期，是指气温上升至4 ℃以上，这时主要是减少库内外热量交换，最大限度地抑制库温升高，避免库门开启，当有寒流或低温天气时，及时通风换气，随时检查产品，发现腐烂果实，要及时除去，以防交叉感染。
苹果全部出库后，应立即将库内打扫干净，用硫磺熏蒸消毒，然后用土坯或砖将库门封闭，再用麦秸泥抹严，与外界隔离，保持库内低温。
