运输的基本要求是快装快运、轻装轻卸和防热防冻。苹果适宜的运输低温为0～2℃，要尽量维持适宜而稳定的低温条件。现代很多交通工具都配备了降温和防冻的装置，减小了温度对运输的影响。在 运用这些控温运输工具时，要预先对苹果进行预冷。为了保证车厢内各处的温度均匀一致，堆码果箱时各货件之间以及货件与车底板和车壁板之间必须留有通风间隙。
苹果的包装也很重要。有一定抗压强度的包装如隔水纸箱，可避免果实遭受上层的挤压；有保湿功能的包装如聚乙烯薄膜衬垫，可保持小环境中的高湿度，防止苹果失水萎蔫；使用泡沫塑料垫板、网 套和柔软填充物等有减振功效，可减轻因振动或晃动造成的机械损伤。
