鹌鹑具有生长快、成熟早、繁殖力高、抗病力强、易饲养等特点。鹌鹑蛋营养丰富，既是良好的食品，又是食疗的珍品；同时鹌鹑蛋还可加工成无铅皮蛋、虎皮蛋及清水鹑蛋罐头、鹑蛋粉、鹑蛋松等再制蛋品，深受消费者的喜爱。饲养蛋鹌鹑的经济效益较好，是一项应大力推广的养殖业。
1 育雏前的准备
清除育雏舍周围的杂草，用生石灰消毒舍外墙壁和周围环境，彻底清洗饲养用具和栏舍，然后用2%的氢氧化钠溶液消毒。最后把清洗好的用具放进栏舍，在育雏笼底网铺上深色回纺布或报纸后，按每立方米空间用15g高锰酸钾和30ml福尔马林进行熏蒸消毒。进雏前2天，进行通风换气，把舍温升高至30～32℃，并保持恒定。
2 育雏期和育成期的饲养管理
2.1 先饮水后开食 出壳后24小时内要饮到温水，一般把雏鹌鹑放入育雏笼内1小时后开始饮水，第1天饮用5%的葡萄糖温水溶液，第2天起饮用0.05%高锰酸钾溶液。饮水器要符合规格，防止沾湿绒毛或淹死雏鹑。饮水后1小时可开食，开食料可饲喂全价配合料，放置于扁平食槽内，上加一层金属编织网，以防雏鹑扒料出槽。0～2周龄时料槽和饮水器应安置在育雏笼内，2周龄后悬挂于笼外。采用自由采食，须保持昼夜不断水、不断料，可用干粉料，若能用经压制过筛的配合碎裂料，则效果更佳。饲料中粗蛋白含量为24%，代谢能为11.92MJ/kg。饲料配方为：玉米60%、豆饼24%、鱼粉6.4%、麦麸4.5%、骨粉1.5%、多种维生素1%、土霉素0.1%、微量元素1%、细沙1.5%。每天每只雏鹑平均采食量：3日龄3～4g；5日龄5～6g；7日龄7～8g；11～13日龄9～10g。
2.2 适宜的温度、湿度、光照和密度 育雏温度：1～3日龄为40～38℃；4～6日龄为37～36℃；7～12日龄为35～32℃；13～15日龄为31～29℃；以后控制在28～20℃。具体温度还应根据雏鹑的饮食、行为、粪便、睡眠及笼具层次作必要的调整。
育雏湿度：1周龄时控制在65%～70%，以后控制在50%～60%。
光照；0～1周龄的光照时间为24小时；1～2周龄为16小时，以后每周减少2小时；5～6周龄为10小时。光照强度为10lx，光源用白炽灯。
饲养密度（平方米）：1周龄120～150只；2周龄100～120只；3周龄80～90只；4周龄60～70只；成鹑60只。具体饲养密度应根据气温、品种等情况进行调整，夏天可取下限，冬天可取上限。
2.3 分群与限饲 3周龄时根据外貌特征进行雌雄分群饲养，并适当降低蛋白质水平。此阶段采用育成料，饲料中粗蛋白含量为19%，代谢能为11.72MJ/kg。饲料配方为：玉米61%、豆饼15%、鱼粉7.4%、麦麸11%、骨粉1.5%、多种维生素1%、土霉素0.1%、微量元素1%、细沙1.5%。采用制喂量方法，每天每只仔鹑平均采食量：3周龄为11.7g；4周龄为14.6g；5周龄为17.4g；6周龄为19.3g。在6周龄时将育成料向蛋用饲料混合过渡，至产蛋率达5%时改用产蛋期饲料。
2.4 适时转栏 40日龄左右，大约有2%的鹤鹑开产时转栏。转群要在夜间进行，并在饮水中添加适量多种维生素，饲料中添加少量利血平，同时注意轻拿轻放。结合转群，及时淘汰病弱伤残鹌鹑。
2.5 管理要点 垫物要粗糙柔软，避免鹤站立不稳造成残疾；保持环境安静，减少惊扰；注意通风换气，保姹空气新鲜，通风时要避免寒冷空气直接吹到鹌鹑身上；经常检查育雏温度，确保温度平稳，根据雏鹑动态、粪便状况酌情调整；定期空腹抽样称重，及时调整日粮营养水平；做好免疫程序规定工作和清洁卫生工作；做好防鼠害、防煤气中毒、防火灾工作；注意天气预报和死淘雏鹑处理工作。
3 产蛋期的饲养管理
3.1 精心饲养 产蛋期日粮中蛋白质含量应增加到20%，此期饲料配方为：玉米50%、豆饼21%、鱼粉15%、麦麸4.5%、骨粉2%、贝壳粉3.8%、微量元素1%、细沙1.2%、多种维生素1.5%。饲喂方式采用自由采食或定时定量饲喂均可，产蛋期间每天每只鹌鹑吃料25～30g，注意在傍晚料要加足，饮水不得中断，冬季宜饮温水，夏天可在饮水中添加Vc和电解质。
3.2 温度、湿度、光照和密度 舍内适宜温度为20～25℃，空气相对湿度为50%～55%。从初产期到产蛋高峰期每天的光照时间为16小时，产蛋后期为17小时；光照强度为10lx或4W/平方米。产蛋期间一般采用多层笼养，密度为60只/平方米。
3.3 日常管理要点 产蛋期间应精心管理，保持环境安静，避免外来人员进入和频繁更换饲养员；要勤清粪便，保持室内空气新鲜；防止产蛋高峰期输卵管外翻；注意控制体重，及时淘汰有病鹤鹑；食槽（喂湿料时）、水槽每天均需清洗1次，每周消毒1次，承粪板每天清粪1～2次；门口应设消毒池，室内备消毒盆；谢绝参观；防止鼠、鸟、蚊蝇侵扰；产蛋期间禁喂磺胺类、呋喃类、金霉素等药物，否则会导致产蛋率迅速下降。
4 疫病防治
1～2日龄用鸡新城疫Ⅳ系疫菌滴鼻，1～2个月龄用氯苯胍防治球虫，以后每2个月驱虫1次。定期用百毒杀消毒，避免与鸡共养，栏舍要通风、干燥、清洁，保持饲料、饮水卫生。每周用0.01%高锰酸钾溶液饮水1次，定期在饲料中添加0.1%的土霉素粉预防普通疾病。
