鳜鱼又名桂花鱼，与普通“家鱼”相比，池塘养殖鳜鱼的单位面积产量较低，但产值却高出10倍，利润高4-13倍，近年来深受广大养殖户的青睐，成为名特优养鱼热点。池塘单养鳜鱼时应注意以下几个问题：
一、池塘条件选择
背风向阳、水源充足、水质清新无污染、排灌方便的场所建鳜鱼塘，要求壤土底质、淤泥较少或新开挖的池塘较为理想。面积以600-3000平方米，水深2．0米左右为宜。配备增氧机和饵料鱼培育塘，在池塘四周种植一些沉水性高等水生植物，如鸭舌草、轮叶黑藻等，既可作鳜鱼的隐蔽场所，又能吸收塘中过多的肥料。
二、放养规格鳜鱼种规格以5-6厘米为宜。由于鳜鱼有相互残食的习性，要求放养的鱼种规格整齐。
三、放养密度放养密度与池塘环境、饵料鱼的供应和养殖技术密切相关，一般以800-1200尾467平方米为宜。
四、饵料鱼培育池塘单养鳜鱼，需设专池培育饵料鱼，鳜鱼塘与饵料鱼塘的面积比约为1：4。饵料鱼宜采用多池，不同密度饲养，分次起捕，逐步拉疏的养殖方法，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。一般选择鳜鱼容易捕获又喜食的鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼等为饵料鱼，同时，未被摄食的鲤、鲫能摄取池底残饵或腐烂物，防止水质恶化，以利鳜鱼养殖。为保证投喂的饵料鱼规格适宜，要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况。对饵料鱼的生长及规格，采用调整密度和投饲量来控制，养殖密度为常规鱼苗的6-8倍，通常能100万尾467平方米左右，投放人工饲料即可。
五、投饵在鳜鱼放养前15-20天，在池塘中培育前期饵料鱼，以便鱼种下塘时有适口的饵料。放养后应及时向池中投放饵料鱼。鳜鱼吞食的饵料适口长度为自身长度的1／4-1／3，体高应小于鳜鱼的口径。鳜鱼一般在夜间以偷袭方式捕食活动猎物，以晚上8点钟左右吞食量最为凶猛。每天投喂一次，投喂量以够鳜鱼4-5天食量为宜，不可或多或少，否则鱼体易患病引起大批死亡。7-9月是鳜鱼生长旺季，食量大，应适时适量增加投喂量；冬季鳜鱼摄食强度和生长速度减缓，可适当减少投喂量。最好逐月定期检测鳜鱼生长速度，若发现饵料鱼不足或不适口影响鳜鱼的生长，应及时调整。鳜鱼与饵料鱼尾数之比为 1：5-10。为保证未吃完的饵料鱼能正常生长，应同时投喂适量的菜籽饼。
六、水质管理由于鳜鱼耐低氧能力差，对水体溶氧要求较高，一旦缺氧浮头，鳜鱼会首先死亡。据测定，在同等条件下，鳜鱼苗窒息点是鲢鱼的3．1倍，鲤鱼的5。1倍，鲫鱼的12．5倍。因此，鳜鱼的养殖用水以清新，无污染，溶氧量高，含病原生物少的江河、湖泊、水库水为佳，若为其它水源，则要经过沉淀，过滤，以免敌害生物对池塘造成危害。在养殖过程中，可通过控制放养密度、冲水、开增氧机、定期泼洒生石灰等措施，以保证良好的水质，最好能保持微流水状态。如溶解氧在6毫克/升以上，透明度30-40厘米，pH中性或微碱性等，对鳜鱼的生长及疾病预防均能起到积极的作用。
七、鱼病防治鳜鱼的疾病防治与其它水产品一样，必须贯彻“以防为主，防重于治，有病早治，无病先防”的方针。要求：1、放养鱼种前按常规方法严格清塘，放养的鱼种(包括饵料鱼)要求健康无病，并用2％的食盐水浸泡10分钟后方可进塘；2、搬鱼种时尽量避免鱼体受伤；3、巡塘发现鳜鱼摄食和行动不正常时应立即检查，采取相应措施；4、在鱼病流行季节(5—10月)采取定期泼洒30毫克针生石灰或投喂药饵等措施均可较好预防鱼病发生。对细菌、寄生虫：病可分别对症选用0．7毫克/升硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5：2)，0．2-0．4毫克升B型灭虫灵，1毫克/升漂白粉或10毫克/升福尔马林等。
