鲍鱼是一种名贵的海珍品，被列为八珍之首，味道鲜美，细嫩可口，富含维生素及其他微量元素。鲍壳又名石决明，具有较高的药用价值。近年来我国人工养殖鲍鱼发展很快，鲍鱼养殖周期长，技术要求高，投资风险大但利润可观，是一项高投入、高产出、高效益的水产养殖项目。本期介绍一组浅海筏式鲍鱼养殖技术，供养殖户参考。
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人工养殖环境
养殖鲍鱼应选择水深流畅，水质清新无污染、附近无河流、海藻资源丰富、海水盐度比较稳定且为中盐度的海区。海水不宜过浅，最好水深能达到15～20米之间。鲍鱼生存水温范围在1℃～28℃之间，生长最适水温为14℃～22℃。鲍鱼属于中盐度海洋生物，要求海水盐度稳定在29‰～31‰为宜，最低不低于27‰，最高不超过36‰。鲍鱼喜欢水流畅通，所以应选择正规往返流海区，流速应以每分钟50～60米为好。鲍鱼喜栖海区酸碱值为8～8.4之间，溶解氧每升不低于4毫克，氨态氮不大于100毫克，有机耗氧在0.5～1毫克以下。
新式养鲍笼规格为52×52厘米，圆角四层组合式方盘笼，每层可放养壳长3厘米以上鲍鱼150粒左右，一笼4层，可放养600粒；规格40厘米8层改装笼，每层可放壳长3厘米以上鲍鱼苗80粒，一笼8层改装笼可放养640粒；日本式拉链多层笼规格60厘米，每层可放养壳长3厘米以上鲍鱼苗200粒，一笼5层可放养鲍鱼苗1000粒。以春季投苗为例，到来年4月中旬，鲍鱼长到4.5～5厘米，要及时抓紧分笼计量疏苗，新式养鲍笼每层150粒，可稀疏为每层80粒；改装笼每层80粒，可稀疏为每层50粒；日本式拉链多层笼每层200粒，可稀疏为每层120粒。
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苗种运输方法
鲍鱼苗的运输方法有干运和水运两种，短距离运输时间不超过15小时可采用干运，长距离运输时应采用水运。运苗时应将鲍鱼连同聚乙烯波纹板一起运输，以免鲍鱼苗互相挤压受伤死亡。也可将鲍鱼苗剥离，连同海带装入聚乙烯网袋中运输。
干运时运输容器可采用塑料泡沫箱或木桶，必须用干净海水充分浸泡洗刷后才能使用。在容器底部放一层已浸泡好大叶草或鲜小海带，然后将连同附着板，或已剥离后装小网袋的鲍鱼苗放在大叶草上，一层鲍鱼苗，一层大叶草或鲜小海带，但不得超过三层。这种运输方法可使鲍鱼苗分布均匀，不挤压，不受伤，又能保持湿度，运输成活率达到98％，是目前最好的运输方法。
长距离运输时，一定要选择晴朗的好天气，气温应在5℃以上，并要防止阳光直射。可先将鲍鱼苗剥离后装入聚乙烯网袋中，规格为40×30厘米网袋可装鲍鱼苗1000～1500粒左右，运输时将网袋放入船上的帆布桶中，每立方米可放鲍鱼苗3000～5000粒，途中用水泵抽水，每小时更换一次新鲜海水，在流水条件下，水运100多小时鲍鱼苗成活率可达到96％。苗运到目的地后要立即装笼下海放养，切忌过夜装笼。
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日常管理方式
在日常管理中要经常检查笼架，木橛、根绳、吊绳、浮漂及吊坠石。如发现有缠绳现象要及时解决，特别是台风来临之前要详细检查各种养鲍设施是否牢固。要随时清除笼壁或笼内贝类和杂藻浮泥，特别是固着在鲍鱼壳上的牡蛎、贻贝、藤壶、海鞘、苔藓虫及海葵等。这些敌害生物大多能固着在网笼和鲍壳上，造成鲍鱼笼透水性下降，影响鲍鱼的行动和生长，致使鲍鱼难以摄食，瘦弱而死亡。目前对这些敌害生物，主要采取以预防和人工清除为主。防是在掌握其繁殖规律的基础上避开它们的附着盛期，也可用药物涂料进行防除。人工清除是用橡胶棒轻打鲍笼上的杂藻和贝类，橡胶棒不损伤网笼，剩下打不掉的固着在鲍鱼壳上的贝类用小铁铲清除干净，此外每次出海后要突击清洗笼内浮泥，以防浮泥堵塞导致死亡。
鲍鱼育苗时饵料尤为重要，且必须提前准备，在幼虫采集前需将采集器预先附上底栖硅藻或置于扁薄培养池内浸泡数天，然后将这些带有附着性硅藻和单胞藻的采集器移入幼虫培养池中采集面盘后期的幼虫。在育苗过程中要不断加强藻类培养，除在幼虫培养池内加入适量的营养外，同时加强光照，以促进底栖硅藻繁殖速度，使底栖硅藻繁殖数量与幼虫或稚鲍的摄食量维持平衡，因此需要不断加入肥料，如果基本饵料不足，换水后应补充饵料或更换饵料板，以满足幼虫摄饵量。鲍鱼饵料主要是海带、裙带菜及石莼，其次是马尾藻、鼠尾藻、褐藻或红藻等。在浅水区饲养的鲍鱼，每只每天能吃数十克小海带。鲍鱼的食量随季节而变化，一般水温较高的季节吃得多。投喂时首先要除去残饵，洗刷鲍笼内的浮泥和附着物，为鲍鱼生长创造良好的环境。投喂量按鲍鱼摄食情况而定，一般按鲍鱼体重15％～20％，投喂次数为3～4月份每8天投喂1次，4～6月份每5天投喂1次，6～7月份每7天投喂1次，7～9月份每10天投喂1次，9～12月份每7天投喂1次，12～3月份每15天投喂一次。
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疾病防治措施
一般高温条件下或充氧过多易发孤菌病，病原为荧光假单胞杆菌、河流弧菌。发病初期，病鲍行动缓慢，摄食量减少，病鲍从养成板背面爬至养成板表面或水池壁上，腹足肌肉颜色变淡，上皮组织脱落，随着病情加重，出现白色球状脓泡，并有脓液溢出，肌肉溃烂坏死，血液中有活动细菌，身体褪色，触手软弱无力，内脏团萎缩，从变态到1厘米发生持久性死亡，有时出现死亡高峰。该病一般在8～10月高温季节发生较为严重，但没有暴发现象。此外，水质混浊换水较少，开口饵料不足也较易发生。
为防止此病发生，可选择健康鲍鱼苗，保持环境条件的改良，投喂优质饲料，合理使用药物，每立方米可使用复方新诺明3.12克浸浴3小时，每天一次，连用3天为一疗程，隔3～5天再进行下一疗程；可用氯霉素25～50国际单位海水溶液浸洗0.5～1小时，或用复方新诺明1%海水溶液浸洗5分钟；也可用氯霉素或复方新诺明配成5%的海水溶液涂擦伤口。
上述药物处理方法都需将鲍鱼放在空气中10～15分钟，使药液充分渗入病灶后，再放回海水中饲养，同时第二天必须再重复治疗一次，以防复发。
