小龙虾已成为上海“食客”餐桌上的美食之一。以往，吃小龙虾一般都是在盛夏季节。但是，记者新近从沪郊金山的枫泾镇了解到，这里出产的上海本地清水小龙虾，在眼下的春季即可供应市场，让食客的口福“提早”了。
据枫泾镇农业部门介绍，这是因为采用了新型的 “大棚养殖”技术。为突破季节障碍，养殖基地的技术人员研发出 “双棚双膜”的养殖新模式，模拟适宜环境，使棚内温度即使是在寒冷的冬天，也能保持在10摄氏度左右，并且确保较高的含氧量，这样就能做到生态、环保的棚内养殖。眼下上海的早春天气，乍暖还寒，但是养殖大棚内温度合适，小龙虾的 “个头”已经长得很充足了，上市供应当然没有问题。
技术人员说，过去，小龙虾还未成为食客们“舌尖”上的“宠爱”时，常常是生活在沟渠水洼之地的，给人的“观感”是不大干净。如今是清水养殖。
另外，上海“本地”小龙虾采用循环水 “虾稻、虾草共作”的养殖新方式，打造“清水牌”。在基地所有的池塘中，以栽培水生植物为基础，在冬春两季种植水草，到夏、秋两季栽插水稻，在“水底森林”中饲养小龙虾等优质水产品，利用水生植物来脱氮、脱磷，为水生动物创造好的生活环境，并提供优质饵料；水生动物的粪便和残饵又是水稻、水草生长的良好肥料，可生产出虾田生态大米，一举两得。
