西瓜是人们最爱食用的瓜果之一，特别在酷暑盛夏，更是祛暑生津的佳品。“缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血掐肤红；香浮笑语牙生水，凉人花襟骨有风”就是我国古人对西瓜的赞美。西瓜原产于非洲撒哈拉沙漠，以后逐渐传到世界各地。目前我国已能一年四季生产西瓜，但集中产期仍在盛夏。由于西瓜果大水多，不耐贮藏，当前国外多以露地栽培和保护地栽培相配合，调节市场供应，很少贮藏。我国目前也只有短期少量贮藏，且多散于民间，如室内木板架藏、麦草垛内贮藏等。而当前对广大瓜农和消费者来说，提高质量、降低成本、减少运输损耗似乎更为现实。
西瓜的贮藏
贮藏西瓜，首先应选择瓜肉致密、含糖量高、瓜皮厚而坚韧的晚熟品种，并在采前7—10天停止灌水。采收以8成熟左右为好，生瓜和过熟瓜都不利于食用和贮藏。摘瓜时间应在清晨或午前，烈日当空切忌摘瓜。采瓜时除防止损伤外，还应带一段瓜蒂，保留一段藤蔓。最好在采摘后立即用防腐剂如托布津等对伤口进行田间封闭，以减少病菌感染。西瓜的适宜贮藏温度是7—9℃，相对湿度60%左右。
西瓜常用吊藏或架藏存放。所谓吊藏，就是用草绳或藤蔓等物编织成网篮，将瓜放在网内吊起存放。架藏是将西瓜一层层摆放在果架上，同时用草绳等物编成环状垫物衬于瓜下。在整个贮藏期间还应经常翻动，用以提高贮藏质量。
上述方的贮藏处所可用阴凉通风的民房，也可用地窖、山洞或人防工事等，若用冷库贮存，更便于控温，但必须严格控制60%左右的相对温度。不然即使有了良好的贮藏温度，湿度过高，仍可造成腐烂。
据河南省科学院生物研究所提供的资料表明，西瓜贮藏似乎可以得出这要瓣结论：在适当降低贮藏温度的条件下，贮藏的成败在很大程度上取决于相对温度的高低；贮后品质的优劣，则取决于西瓜的品种和成熟度。
