甜菜的新鲜茎叶(根头、叶、叶柄)中含有粗蛋白质，也含有维持家畜正常发育所需的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类，是一种营养价值较高的绿色多汁饲料。据有关资料化验分析，甜菜新鲜茎叶含干物质13.7%、粗蛋白1.5%、粗纤维1.6%、粗脂肪0.2%、无氮浸出物8.8%、粗灰分2.2%，其可消化率粗蛋白为64%、粗脂肪为35%、粗纤维为67%、无氮浸出物80%，此外还含有一定量的胡萝卜素，维生素B1、维生素B6、维生素B2和烟酸等。
甜菜茎叶中的重要营养物质是碳水化合物。包括淀粉、糖和纤维，是动物机体代谢的主要营养。种植甜菜其茎叶产量较高，一般亩产1吨，块根可产700公斤，每10公斤甜菜叶营养价值可相当1公斤高粱的营养价值。在甜菜产区不可忽视甜菜茎叶的利用。
利用新鲜的甜菜茎叶做饲料，称作“绿色多汁的饲料”，在喂饲牲畜时，必须掌握喂饲量，注意同其他饲料配合，喂饲量为：肉牛30～35公斤，奶牛25～30公斤，奶牛喂饲后有增进食欲、帮助消化、提高泌乳量、促进新陈代谢和发育等功能。马5～10公斤，育肥猪2～4公斤，肉羊1.5～2.5公斤，不要过多饲喂，否则会发生腹泻或腹胀，同时要适当减少饮水量，给家畜补以适量的钙，即饲喂1%的碳酸钙粉末，以保证家畜的健康。
甜菜茎叶贮存方法有两种：
一是干燥贮存。将新鲜茎叶采取自然干燥或机械干燥，当含水量降至15%以下时，就可以堆放在一个适当的地方备用，一般多采取在背阴通风处自然干燥法，切忌在烈日下曝晒，晾晒好的甜菜茎叶应该是绿色的，并有清香气味。
二是青贮。将新鲜的甜菜茎叶，消除其中的夹杂物和泥土，放入青贮窑内，放一层踩一层，踩的越紧越有利于嫌气性细菌如乳酸、丁酸菌的繁殖。青贮一般应选在地势较高并靠近畜舍和干燥处，窖的规格以深2～2.5米，直径为2米的小圆窖为好，窖的四周要挖一圈排水沟，以防降雨漏到窖内，造成腐烂变质，青贮好的甜菜茎叶具有近似酒糟的气味，略带芳香酸味(近似面酸梨味)，喂饲时顺序开窖损失少，效果好。
