青梅原产中国，果实营养丰富，并以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。现将用青梅制作青梅酒的技术介绍如下。
一、选果将成熟度为7～9成的青梅采摘下来，选取特级青梅500克。
二、清洗用清水洗净青梅后沥干水分待用。
三、加料将洗净的青梅放入干净的容器内，然后按1∶1比例加入粮食白酒，同时加入
少量辅料，按照需要调配好酒的度数后密封保存3个月。
四、过滤用漏斗反复过滤几次，滤清梅渣。
五、装瓶将滤清梅渣的液体注入瓶中进行适当包装就成为晶亮透明、具有独特杏仁香味的青梅酒。
