德式腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。
用料
小黄瓜 一公斤、水 一升,可以适量增减,以淹没小黄瓜为准。、盐 15克、糖 20克、苹果醋或白醋 50毫升、茴香菜 两支,干鲜均可、中国香菜籽 20粒、黑芥子 一汤匙（可以不用）、黄芥子 一汤匙,可以不用、整粒红胡椒 20粒
做法
1.挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜
2.洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
3.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用
4.找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
5.卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
6.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑
7.这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
8.找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
9.把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
10.黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
11.把卤水倒入入瓶里
12.卤水一定要淹没黄瓜
13.封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
