1、原料要求 挑选新鲜，成熟，无病虫害、腐烂、东伤的果实为原料。
2、工艺流程 原料挑选→水洗→预煮→打酱→加糖浓缩→洗瓶装罐→封口→杀菌→冷却→打检贴标装箱。
3、质量标准 色泽：酱体为红色或红褐色，均匀一致。 滋味气味；具有山楂经去核、打桨浓缩成山楂酱罐头应有的酸甜味，无焦糊味及其它异味。 组织形态：果实去核，块状酱保持部分果块，泥状酱无果块。酱体呈胶粘状，不流散，无糖的结晶。 净重：454、340克±3% 总糖量：45%～57%（以转化糖计） 可溶性固形物：不低于50%～65%（按折光计） 微生物及重金属指标符合国家食品卫生标准要求。
