一般而言，干燥的方法有“自然干燥”、“使用干燥剂”、“添加药品使之干燥”这3种方法；在此我们为您介绍“自然干燥”，这是最天然，同时也是最适合香草植物的干燥方法。
◆自然干燥法◆
我们可以将植物倒挂、直接插在容器中或将植物摊开来平放，让植物自然地干燥。要适用何种方法，应视香草的种类而定。
倒挂
倒挂是所有自然干燥法中最简单的。只要将植物的茎整理好，用绳子或橡皮筋束起来，然后倒挂起来就可以自然干燥了。若是像莳萝那种枝叶上有种子的植物，则必需将种子的部分套在有打洞的纸袋中，并将袋口绑好才倒挂起来，这样可以避免种子散落。在干燥过程中，要不时检查香草的状况，有些叶片重迭的部分容易转黑变色要加以摘除；鼠尾草之类肉质较厚的叶片需要长的时间才能完全干燥，要耐心等待。
插在容器
有些植物可以直接插在容器中自然干燥，如稻科植物、谷类和果实等，只要直立着插在容器里，就可以很容易地变成干燥状态。例如绣球花或飞燕草等，只要一开始加少量的水，而后直接让它自然干燥即可；其它像熏衣草也可以用同样的方法，在采收后直接漂亮地插在花瓶里，并放置在通风良好的地方，不久后便会自然干燥成美丽的干燥花了。
小枝、叶片、花朵等无法成束绑好的部分，就可以用这个方法加以干燥。若直接摆放在地面上干燥，恐怕造成日常生活的不便，所以最好能找到开放的箱子、有框的网子或平坦的地方来摆放。一般晒鱼干或晾毛衣用的三段式钢架也可以拿来活用。冲泡香草茶所使用的干燥香草，均可用这种方法将叶片、花瓣一片片的摊开来加以干燥。罗勒、薄荷、香蜂草的叶片、春黄菊的花也是如此。
此外，虾夷葱的花可以连茎一起插在网目较大的篓子里，然后整个篓子吊起来。至于像朝鲜蓟或玉米之类较重的植物，建议找特别坚固的金属网架吊挂起来加以干燥，会比较安全。
采收时期
如果要将自己培植的香草采下来加以干燥，那么采收的时间点很重要。如果植株还未发育完全之前就采收太多的话，整棵植株会耗弱而衰竭，所以一定要等到植株健壮才开始采收香草植物在开花之前是香味最为浓郁的时期，所以最好的采收时期就是在花苞已经鼓起，眼看着就要开花之前来采收，这时的精油成分也是最丰润饱足的。挑个天气晴朗的早上，将自己亲手种植的香草采下，冲洗干净后拭去水分，去除受伤和枯萎的叶片，分门别类地加以干燥。
适合干燥的场所
通风良好、气温凉爽、没有阳光直射的地方，是让植株自然干燥最理想的场所。但要注意的是，光线太过明亮容易导致变色，湿气太高或过于炎热的气候也都应该避免，这样才能让植物进入完美的干燥状态。
干燥后的保存方法
干燥后的香草植物可用来制作花圈、插花、制作工艺品、或冲泡香草茶，可说是乐趣无穷。但如果不立刻用完，就药用报纸或干净的白纸将花朵连同枝叶一起包妥，放入干燥剂后收藏在盒子里，或者将叶片、花、花瓣分开，个别放在密闭罐中好好保存，这样才能确保质量无虞。
