中秋节又称月夕，仲秋节货团圆节，时间是农历的八月十五，引起恰逢三秋只半，故名中秋。桂花酒的历史也十分悠久，而到了清代，中秋节饮桂花酒变成既定习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。
桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，而中秋佳节饮用桂花酒寓意家庭甜蜜，富贵吉祥，子孙昌盛。中秋又是一个团圆的节日，所以中秋饮用桂花酒味美意更浓。
桂花酒的制作方法：
准备材料：桂花500克，白糖200克，糯米酒2000克，红枣100克，桂圆肉50克，白参10克。
做法：
1、桂花洗净，放在阴凉处风干，桂花中加入白糖拌匀，放入酒缸中发酵二至三天。
2、在发酵好的桂花糖中加入糯米酒，红枣，桂圆，白参等，密封窖藏三个月后就可以饮用了。
中医认为，桂花性温味辛，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花酒酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。所以中秋饮桂花酒，不仅这个习俗历史悠久，还含有十分美好的祝愿，这个中秋不妨备一坛桂花酒，“举杯邀明月”吧。
