柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。柠檬的起源已经不可考了，一项针对柠檬基因来源的研究表明，柠檬是枸橼和苦橙的杂交体。普遍认为柠檬是源自印度南部、缅甸北部和中国。
柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬虽然是一种水果，但是口感特别酸，一般不直接食用，而是用来调制饮料，菜肴，或者用于医药卫生行业。
每100克柠檬中含有热量 35（大卡），钾 209(毫克)，钙 101(毫克)，镁 37(毫克)，磷 22(毫克)，维生素C 22(毫克)，碳水化合物 6.2(克)，膳食纤维 1.3(毫克)，脂肪 1.2(克)，维生素E 1.14(毫克)，钠 1.1(毫克)，蛋白质 1.1(克)，铁 0.8(毫克)，锌 0.65(毫克)，烟酸 0.6(毫克)，硒 0.5(微克)，铜 0.14(毫克)，锰 0.05(毫克)，维生素B1 0.05(毫克)，维生素B2 0.02(毫克)。
中医认为柠檬味苦、性温、无毒，具有生津、止渴、祛暑等功能。
1、柠檬有助于开胃生津
柠檬味酸，柠檬果皮中富含挥发性的芳香物质，对于精神疲乏，胃口不佳的人来说，闻一闻柠檬，喝一杯柠檬水，都有助于开胃生津，提振精神。
2、柠檬有助于预防心血管疾病
柠檬中富含柠檬酸，柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用。此外柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬水，对改善症状有很大益处。
3、柠檬有助于提高免疫力
柠檬是公认的高维C水果之一，维生素C除了有助于预防败血症的作用
之外，还能帮助预防流行性感冒，上呼吸道感染等，提高人体的免疫力。同时维生素C有助于提高血管弹性，帮助将胆固醇分解成硫化物排出体外，有益于营养物质的运输，促进大脑的发育。
4、柠檬有助于美白
维生素C有抗菌消炎的作用，同时柠檬中还富含有机酸、柠檬酸等，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，能帮助美白肌肤。
5、柠檬有助于预防结石
柠檬中含有的柠檬酸能够抑制钙盐结晶，从而预防尿液中矿物质在肾脏内沉淀形成肾结石。
6、柠檬有助于减肥瘦身
柠檬中含有的维生素B1，维生素B2能够促进脂肪分解，柠檬的热量极低，同时柠檬还有利尿作用，有助于消除水肿型肥胖。
7、柠檬有助于孕妇缓解孕吐
孕妇孕吐期间食欲下降，而柠檬有生津开胃的作用，能帮助孕妇抑制孕吐，增强食欲，因而柠檬也被称为“益母果”。妊娠反应比较严重的孕妇可以放一些柠檬的床边，起床的时候闻一闻，可以帮助消除晨吐。
