巴西坚果1颗的硒含量就比牡蛎高22倍！ 不管你现在几岁，开始注意饮食永远不嫌晚。现在大家都在讨论超级食物中丰沛的营养素，从2007年起，超级食物每年为全球食品业带来上百亿美元的商机，尽管许多专家学者认为超级食物只是一种行销策略，其对健康的益处并没有明确的科学证据支持，但全球消费者仍旧照样买单，如迷群般疯狂。例如巴西坚果，吃1颗就能摄取到极多的营养素和矿物质，被营养学家和健康媒体称为新型态的「超级食物」。究竟巴西坚果有哪些好处呢？ 新型超级食物：巴西坚果吃1颗就有充沛营养！ 刚刚说过，吃1颗巴西坚果就可以摄取许多营养，先来看看它的基本资料。巴西坚果又称巴西果、奶油果，英文名Brazil nut，被称为超级食物，营养丰富。巴西坚果原树产于南美洲国家，包括委内瑞拉、哥伦比亚、秘鲁和巴西，通常生长在主要河流沿岸。 根据美国农业部所公布的全国营养数据库显示，巴西坚果含有丰富的能量元素和蛋白质，具有高单位的矿物质和维生素，矿物质包括磷、钾、镁；维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B6和维生素C，以及叶酸。 还记得元素周期表吗？化学元素「硒」具有超级营养！ 国外媒体近年来常报导「硒」元素在食物中的超级作用，硒元素对人体最重要的健康益处，可以抗发炎、改善心脏健康、帮助护肤、促进体内代谢、减少衰老迹象、调节甲状腺功能和抗焦虑。举凡鳕鱼、综合坚果、生鲔鱼、墨鱼等，都是含硒量相当丰富的食物。 巴西坚果日前已被认为是最健康的坚果之一，特别是由于其异常高的硒含量，巴西坚果每100公克就有1917微克的硒含量，比起一般国人认为硒含量很高的牡蛎来说，牡蛎每100公克虽有86.64微克的硒含量，但巴西坚果还比牡蛎高出22倍左右！ 依据卫生福利部（简称卫福部）所公布的每日饮食指南建议，成人每天摄取55微克的硒即可，相当于40克坚果（约略等于手抓1把）、61克生鲔鱼（约2至3片）或60克墨鱼。而吃1颗坚果就可以摄取到硒的每日建议摄取量的1.29倍！ 巴西坚果具多重功效不只营养更带来健康 根据Nutrients杂志所发表的研究报告指出，巴西坚果富含抗氧化剂，含有高含量的不饱和脂肪酸，而这种无麸质坚果也是膳食纤维的极好来源。报告指出，硒是一种微量矿物质，对身体至关重要，因为它具有强大的抗氧化能力，可以对抗自由基、纾缓炎症，从而提升人体的整体健康。研究也表明，全世界有近10亿人患有硒缺乏症，这使得巴西坚果成为重要的饮食选择。硒还有助于降低体内的重金属汞含量，从而降低体内癌症的发病率。 再好的食物也要控管摄取量！吃多也会吃进过多热量和脂肪！ 怎样食用巴西坚果才能获得最高的营养价值呢？巴西坚果可以整颗直接食用，也可以用来提取精油。最好尽早食用带壳的巴西坚果，因为其高含量的脂肪会使坚果果实快速变质。 但尽管巴西坚果具有对人体健康的益处，但还是存在缺点，其具有高卡路里和饱和脂肪，可能会让你的体重增加。根据卫福部每日饮食指南公告，每100公克的巴西坚果就有655大卡，总脂质含有67.1公克，每日可食量建议为1～2颗。另外，摄取过多的巴西坚果也会造成硒过量，硒摄取过多会导致疲劳，胃部不适和脱发。 巴西坚果也会导致过敏食用之前先了解过去吃坚果的经验！ 坚果往往是一种容易引发过敏的物质，它可以从各种方式表现出来。吃杏仁不会过敏，不代表吃到巴西坚果也一样，所以每次吃新型坚果时都要小心。如果有过敏或脱发现象，反应可能从轻微到极度严重，包括皮肤刺激、喉咙肿胀、呼吸功能障碍、过敏性休克、心律失常、呕吐、腹泻和胃部不适。但只要确保摄取量以及饮食的稳定控制，坚果对你的健康是一个非常有价值的超级食物！ 此外，超级食物是以一个非常简单的概念为基础：某些食物比另一些食物更有益健康，且超级食物多半有「伙伴食物」，通常和超级食物属于相同的类别，并且提供类似的营养。例如杏仁、葵花子、胡桃，以及其他几种坚果，都是超级食物的伙伴食物，可以搭配食用！
