为加强糖料作物秋冬季生产指导，全国农技中心会同国家甘蔗产业技术体系专家，研究制定了《糖料作物秋冬季生产技术指导意见》。
总体要求是：加强甘蔗防旱抗旱、防霜防冻、剥叶防倒及灭鼠防火,促进甘蔗工艺成熟，适时砍收，促进丰产，提早谋划明年糖料生产。
一、加强甘蔗秋冬季田间管理
甘蔗生产后期田间管理目标是:在保证甘蔗一定伸长量的基础上，促使甘蔗正常工艺成熟，积累更多糖分，达到高产高糖。重点抓好以下几项技术措施：
（一）防旱抗旱。甘蔗生长后期蔗田土壤含水量应保持在田间最大持水量的60%～70％。有灌溉条件的蔗田待甘蔗进入生长后期，应逐渐减少水分供应，收获前两个月停止灌水，以免影响甘蔗正常成熟。旱地无灌溉条件的蔗区，应采取后期雨后封沟蓄水，蔗叶覆盖行沟，不剥叶或少剥除老叶等措施，提前做好防旱抗旱。
（二）防霜防冻。一是霜冻前大面积熏烟，使蔗田遍布烟幕，阻止地面温度散热过快，并能使地面层气温提高1～2℃。二是霜前灌溉，增加土温和蔗田气温。三是注意宿根蔗的管理，凡留宿根的蔗田，在霜冻未终结前不进行开垄松蔸，以免冻伤宿根蔗芽；如遇重霜还要用蔗叶或土覆盖；霜后及时检查，对受害严重影响到宿根发株的，应及时补兜；早春开垄后采用地膜覆盖，促进发株，增加苗数。四是及时清查霜冻害面积和受害程度，合理安排采收顺序。受害严重的，特别是生长点已经冻死的，或心叶已经坏死的甘蔗先采收。
（三）剥叶防倒。在甘蔗生长后期剥叶（打去枯黄脚叶），促进通风透光，能减轻蔗螟、甘蔗绵蚜虫、粉介壳虫等为害，对甘蔗增产、促熟、增糖及方便后期收获有积极作用，还能减少火灾隐患。同时，蔗叶腐烂还田有利于增加土壤肥力，改良土壤结构。剥叶标准为：蔗株生长茂盛、田间隐蔽度大的要剥，病虫害严重的要剥，气根多的要剥；干旱地不剥，留种田不剥。
甘蔗生长后期易倒伏，倒伏后通风采光条件差，易受病、虫、鼠等危害，影响甘蔗产量和糖分积累。要积极做好甘蔗防倒，趁土壤水分多时，再培土一次，并踏实畦顶及蔗株基部泥土，剥除枯叶、黄叶，减轻上部重量，减少风吹阻力；将附近两行相近4～8株甘蔗用蔗叶束扎交叉成三角形，形成人字形，加强支撑能力，减少倒伏。
（四）灭鼠防火。加强防鼠工作，采取化学灭鼠，统一防治，可使用杀鼠剂敌鼠钠盐或氯敌鼠钠盐，按说明配制毒饵（毒谷），投放于老鼠栖居或经常活动的场所，尽量投放到鼠洞附近及鼠路上。
进入秋冬季节，大部分蔗区天干物燥，极易失火，而且一旦失火，火势难于控制，常造成严重损失。应提前在蔗田四周喷洒除草剂灭草，消除隐患；做好防火宣传，加强蔗田巡防，配合消防部门做好灭火演练，时刻保持警惕。
（五）适时砍收。积极配合糖厂农务部门，做好甘蔗估产及田间成熟度调查，为合理制定甘蔗砍、运、榨计划提供依据。按照砍、运、榨计划及时组织好收获工作。
在做好当年甘蔗收获的同时，提早做好下一年甘蔗生产准备，包括：预留什么品种的种苗、数量、田块等；来年是否留宿根，尽量安排迟砍拟留宿根的蔗田；新种土地尽早犁耙，晒白风化；提前购置肥料、农药、地膜等生产资料，为来年种蔗打下基础。
二、抓好甜菜收获及生产谋划
甜菜大面积收获应使用甜菜收获机，小面积用畜力或人工挖，收获时坚持做到随挖、随拾、随削、随堆、随运及挖净、捡净、削净、运净，防止块根失水霉烂。收获后如不能及时运出，可临时堆放在田间，覆盖菜叶，必要时封土7-8厘米，防止牲畜践踏和水分散失。及早谋划明年甜菜生产，确定种植面积及甜菜品种，做好育苗准备，提早购置肥料、农药、地膜等农资。未能秋翻的土地要进行春翻、春施肥及春灌水，夯实明年甜菜生产基础。
