“从环境保护和食品安全两点出发，写出了这个提案。”全国政协委员、北京食品科学研究院高级工程师冯平身带多份提案上两会，但对因地制宜、深入研究和推广发酵床养猪技术的建议情有独钟。
统计显示，2013年全国5470万养猪场（户）共出栏商品猪7.2亿头，养殖业已成为农业重要支柱产业和农村经济中最活跃的增长点。但生猪养殖普遍存在清粪不及时、污水排放量大及水资源浪费严重等问题，生猪死亡率高，经济效益差。
因此，冯平建议，应结合国情，因地制宜，采用多种治理方式，深入开展发酵床养猪技术的研究和推广，积极治理养猪业的环境污染问题，促进猪肉品质提升。
发酵床养猪技术是利用当地自然环境中的土壤微生物，将锯末、稻壳、秸秆等农副产品以及菌种、土、盐、营养剂等按一定方式和比例混合制成发酵床。猪饲养在发酵床垫料上，排泄的粪尿随时与垫料混合，挥发性臭气及时被垫料吸附，同其他有机物质一起被垫料中的微生物就地消化分解。发酵床废弃垫料3年~5年清理一次，用作生物有机肥。
冯平笑称，提出发酵床养猪技术提案，是受自己所在研究院“豆制品加工设备研究及工艺创新”项目的启发。该项目今年将投入工业化应用，预计工艺用水量相比此前减少70%，并因此减少了大量污水的排放。由此，他联想到养猪业的节水，用发酵床养殖技术实现粪尿“零排放”，破解环境污染及食品安全难题。
“一哄而上，一哄而下。”冯平解释称，2006年发酵床养猪技术引进后，国内没有及时因地制宜进行研究和改进，导致该技术应用“退潮”。但技术本身没有大问题且经济环保。相关研究显示，发酵床养猪技术在干清粪工艺基础上可节约用水70%，扣除垫料和菌种及营养剂的投入，平均每头猪可节约成本124元。
冯平说，相比水泥或土地面，发酵床给猪营造了一个舒适温暖的环境，能减少猪肠胃道和呼吸道疾病，增强机体抵抗力。“猪在上面活动，不像在硬地面上待着，活动多了，肌肉及身体发育都不错，肉质自然会提高。”
冯平建议，国家、省、市各个层面科技管理部门应深入开展针对发酵床养猪技术的立项研究和推广。政府行业部门将该技术的推广纳入养殖业环境污染综合治理议事日程。同时，专业技术推广队伍亟待成立，实现公司化运作、专业化运行、责权利统一，一系列鼓励和扶持政策也需要研究、制定并落实。
