一、发展莲藕产业的意义
莲藕是我国的特色蔬菜，我国农民有较成熟的栽培经验，国际销售市场前景看好；污染相对比其它蔬菜及农作物品种低或没有污染，对人体健康；在调整我国农业产业结构、提供就业岗位、增加农民收入、保护湿地资源、改善和美化生态环境等方面发挥着重要作用。但种植模式仍较粗放，产品附加值不高。
二 、莲藕产业的现状
我国水生蔬菜种植面积已超过1100万亩，年总产值550亿元，世界第一。其中藕莲全国栽培面积600万亩，主要集中在湖北、江苏、安徽等长江中下游地区，中国占世界藕莲总面积的80%以上，印度、日本次之，美国、俄罗斯只有少量栽培。安徽藕莲面积约60万亩左右，主要集中在沿江、沿淮及环巢湖沿岸的县市。
三、莲藕种植的关键技术
1、土壤准备
莲藕栽培适宜的土壤酸碱度为pH值5.6～7.5，要求水源充足、地势平坦、排灌便利，能够常年保持5～30厘米范围水深，水深最深不要超过1米。一般在大田定植以前15天左右整地，耕翻深度以25～30厘米为适宜。整地时，要求清除杂草，做到泥面平整、泥层松软。
莲藕栽培中应该重施基肥，每亩基肥施用腐熟厩肥3000千克、磷酸二铵60千克及复合微生物肥料180千克。也可以每亩施用复合肥25千克、腐熟饼肥50千克及尿素20千克。第一年种植莲藕的田块，或者种植莲藕三年以上的田块，可以每亩地施用生石灰50～100千克。
2、藕种准备
1)品种选择：
——青荷藕栽培：鄂莲七号、合肥的飘花藕等早熟品种。
采用“藕—晚稻”轮作模式，在7月上中旬采收青荷藕上市，之后种植一季晚稻。早熟上市的鲜藕虽然每亩仅有750～1000千克左右，但市场价格较高，多在8.00元/千克以上。种植一季晚稻则可解决粮食安全问题。
——子莲—藕带栽培：选择花期较长的子莲观赏兼用型品种，延长荷花的观赏期，选择“太空莲36号”、“满天星、”等品种。
第1年的3月中旬～4月中下旬定植，7月～10月中旬采收莲子，第2年和第3年的4月下旬～6月下旬采收藕带，7月～10月中旬采收莲子。在每年的6月～8月为荷花的观赏时期。起到藕带、子莲双丰收，同时达到很好的观赏效果。
——枯荷藕栽培：根据当地居民习惯，鄂莲五号、鄂莲六号等品种炒食、煨煮或炖汤均可。
2）莲藕种苗准备，种藕质量：①品种纯度。一般生产用种的品种纯度要求不低于95％。②种苗大小。记住一个“1、2、3要求”，也就是单个种藕藕支，要求其具有的顶芽数不少于1个、完整节间数不少于2个、节的个数不少于3个。③新鲜。一般从种藕采挖到定植，以不超过10天为好，最好是随时采挖、随时定植。短期贮藏时，可以采用浸泡水中，或者浇水保湿并遮阴放晒。④完好。要求没有受到病虫害危害，不带危险性病虫害，应该从没有严重病虫害的地区选调种藕。没有大的机械伤，新鲜，没有萎蔫。种藕可以正常带泥15％左右，以起到保护作用。⑤消毒。可以采用50％多菌灵可湿性粉剂800倍液浸泡消毒，浸泡时间一般为1.0分钟。种藕数量：即确定适当的用种量。一般情况下，进行青荷藕栽培的田块，每亩田的种藕用量以250～300千克为适宜，若是中晚熟栽培田块，每亩田的种藕用量以250千克为适宜。
3、大田定植
定植时间:从南向北，逐渐延迟。长江流域地区一般在3月下旬～4月中旬定植，黄淮流域一般在4月中下旬定植。如果采用塑料大棚覆盖栽培，定植期可以相应提早15～20天左右。
定植方法:要求均匀定植、适宜深度、藕芽朝内。一般栽培的行距1.2～1.5米、穴距1～1.2米（每亩排800~1000支，每穴栽植种藕2支）；早熟栽培的行距1.5m，穴距0.65m。采用设施覆盖栽培，属于早熟栽培的范畴。排藕方法：田水宜浅，保持在3～5 cm，先将藕种按规定行株距及藕鞭走向将藕排在田面，然后将藕头埋入泥中 10 ～ 12cm 深，再把节稍翘在水面上，以利用阳光提高土温，促进萌芽。排藕方式很多、有朝一个方向的，也有几行相对排列的，各株间以三角形的对空排列较好，这样可使藕鞭分布均匀。四周边行藕头一律向田内，以免莲鞭伸出埂外。
4、田间管理
1）水深调节：田间常年保持水层，定植初期保持5㎝～10㎝水层，植株长出1～2片立叶后，水层逐渐加深10㎝～20㎝，终止叶出现后水层可降至4㎝～7㎝，越冬期间保持水深10㎝。
2）合理追肥，莲藕栽培强调重施基肥。一般要求定植后第25～30天以及第55～60天分别施第一次、第二次追肥，每次每亩追施腐熟粪肥1500千克，或者复合肥20千克加尿素15千克。以采收老熟的枯荷藕为目的时，于定植后第75～80天进行第三次追肥，每亩施尿素和硫酸钾各10千克。在藕田施肥过程中，应该尽量避免将肥料撒落在叶片上，对于撒落在叶片上的肥料也要及时浇水洗净，以避免对叶片造成伤害。施肥应在露水干后进行，田水放浅至 1~2 厘米，一天后恢复原来水位。不应使用城市生活垃圾和污泥及未充分附腐熟的粪肥。
3）防除除草 杂草防治要从土壤准备期间开始。定植前，结合整地耕翻，做好田园清洁，清除田间杂草。定植后～封行前，提倡人工及时拔除杂草。藕田在封行以后，杂草的危害就自然受到抑制了。
水绵防治，发生水绵时，可以在晴天用硫酸铜溶液浇泼，每7天一次，共2～3 次。硫酸铜用量根据水深而定，每亩田的用量，按每10厘米水深0.5千克硫酸铜的用量计算。
藕田去浮萍方法：①人工打捞，在莲田藕苗出苗前或刚出土一部分时，将莲田关深水5厘米以上，采用人工搓扭成的粗草绳（3～4厘米粗），长度以田的宽度为准，两人站在田埂上用拉网式将浮萍集中到一头，挤得越拢越好，然后固定草绳，选大晴天上午将碳酸氢铵捣碎细撒于浮萍上，通过烈日下碳酸氢铵的腐蚀作用杀灭浮萍，杀灭后的浮萍变成肥水，是莲田的好肥料。 ②放养鱼类，在藕田中放养草鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼等可摄食浮萍的鱼类，利用它们清除浮萍。③换水排萍，将田水全部排出，然后再加入温度基本相同的新水，并且可以多进行几次，这样可使浮萍随旧水而排出藕田外。
在藕田除草剂使用时，一定要做到“谨慎”二字。具体说来，要求做到两点：一是严格按照使用说明书的要求操作；二是先小面积试用，观察3～5天后再确定是否大面积使用。
5、病虫害防治
莲藕主要病虫害有莲藕腐败病、褐斑病、斜纹夜蛾、蚜虫（也就是莲缢管蚜）、龙虾（即克氏螯虾）、稻食根金花虫（也叫根蛆、地蛆、稻根金花虫）等。
坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用“农业防治、物理防治和生物防治”措施，配套使用化学防治措施。
农业防治就是选用抗病品种，栽植无病种藕；采用水旱轮作，冬季冻垡；清洁田园，加强除草，减少病虫源。如：清除田间和田边的眼子菜、鸭舌草等杂草，可以减少稻食根金花虫的危害。每亩用茶籽饼20千克，捣碎后，浸泡24小时后，连渣带汁浇泼，对稻食根金花虫和福寿螺的防治有良好效果。
物理防治包括用黑光灯或频振式杀虫灯诱杀成虫，用糖醋液(糖6份、醋3份、白酒1份、水10份及90％敌百虫1份)诱杀成虫；田间设置黄板诱杀有翅蚜；人工捕杀龙虾和福寿螺。人工摘除斜纹夜蛾卵块或于幼虫未分散前集中捕杀。
生物防治包括田间放养黄鳝和泥鳅防治稻根叶甲，用苏云金杆菌(Bt)防治斜纹夜蛾等。例如，每亩用16000单位（IU/mg）苏云金杆菌(Bt)可湿性粉剂50～75克兑水50千克喷雾，可防治斜纹夜蛾。
化学防治：科学合理地使用化学农药。要求禁止使用国家已经明令禁止使用的化学农药；要禁止使用高毒、剧毒、高残留的农药；要严格掌握农药使用量、使用方法和安全间隔期。
①莲藕腐败病：叶片枯萎翻卷，地下根状茎中心腐烂发黑，严重时减产50％以上。种藕定植前用50％多菌灵可湿性粉剂800倍液浸泡1分钟。定植后，及时拔除发病病株。
②莲藕褐斑病：叶部病害。每亩用50％多菌灵可湿性粉剂75克兑水60千克，或用77％可杀得可湿性粉剂130克兑水60千克在发病初期喷雾，安全间隔期20天。
③斜纹夜蛾：也叫夜盗蛾，主要害虫之一，主要以幼虫叶片。对转移危害的幼虫实行挑治，每亩用2.5％溴氰菊酯乳油60毫升兑水60千克喷雾，安全间隔期7天。
④蚜虫：主要害虫之一。每亩用40％乐果乳油75克兑水90千克喷雾防治；或每亩用50％抗蚜威可湿性粉剂20克兑水60千克喷雾，安全间隔期10天。
⑤龙虾：也叫小龙虾，专业名称叫克氏原螯虾。主要在前期危害新生茎叶。在定植前7天，每亩用2.5％溴氰菊脂乳油50毫升兑水后均匀浇泼1次，田间水深保持3厘米。
⑥稻食根金花虫：也叫地蛆、根蛆，幼虫类似于蝇蛆。蛀食莲藕根系、地下根状茎和莲藕产品，影响莲藕产品外观。每亩用5％辛硫磷颗粒剂3千克加入50千克细土内拌匀，施入莲藕植株根际。
