苦荞生育期短，耐旱、耐瘠薄，富含生物类黄酮，是重要的保健食品资源。全国常年种植面积500－600万亩，总产60－65万吨。四川、云南、贵州、重庆是苦荞主产区，近些年种植面积基本稳定并略有增长，陕西、山西、甘肃、宁夏、湖北、湖南等省（区）呈扩大趋势。随着苦荞食品开发利用，种植区域有向全国扩展的趋势。为充分发挥苦荞在山旱地、冷凉山区稳粮增收作用，发挥苦荞在轮作倒茬、土壤培肥、农民增收等方面的优势，助力农业结构调整，特制定2017年苦荞生产技术指导意见。
一、西南苦荞区
本区是我国苦荞主产区，包括重庆、四川、贵州、云南等省（市）。
（一）选择良种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有九江苦荞、云荞1号、昭苦1号、川荞1号、西荞1号、黔苦2号、黔苦5号等。
（二）精细整地
苦荞忌连作，以豆类、马铃薯、燕麦、玉米、烤烟等茬口较好。前作收获后及时耕翻灭茬，播前3－4天二次整地，达到播层松软细碎平整，结合整地亩施有机肥500－750公斤。
（三）适期播种
本区春播一般在4月上旬，7－8月份收获；秋播在8月上中旬，11月份收获。播前做好种子精选和晒种，也可采用沼液浸种、药剂拌种等防治病害和促进出苗。对条播，一般采用宽窄行，以5－6米开厢，播幅13－17厘米，空行20－25厘米，南北垄为好，亩基本苗6－9万株为宜。对点播，行距25－30厘米，每穴5－7株。
（四）病虫害防治
本区主要病害有轮纹病、褐斑病、白霉病等，一般采取药剂拌种、轮作倒茬等措施防治。虫害主要有二纹柱萤叶甲、粘虫、草地螟、钩翅蛾等，一般在现蕾到开花期防治，可以用除虫聚酯类杀虫剂进行防治。
（五）适时收获
田间80%植株籽粒成熟时及时收获，收割后在田间堆放2－3天进行脱粒、晾晒，种子含水量达13%以下储存。
二、北方苦荞区
本区主要包括河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏等省（区）。
（一）适期播种
一般在6月中下旬到7月上旬播种，9月下旬收获。亩播种量2－3公斤。播前用沼液浸种2－3小时。耧播或机械条播，行距30－40厘米，播深3－5厘米，亩基本苗4－5万株。
（二）选择良种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有西农9940、榆6－21（黑丰1号）、西农9909、西农9920，其中西农9940、榆6－21为黑色种皮，广泛用于苦荞茶加工。
（三）加强田间管理
中耕2－3次，第一次中耕结合间定苗，第二次在分枝期，第三次在始花期。结合中耕培土。
（四）机械收获
当荞麦70%籽粒呈现本品种固有色泽时即为成熟。采取两段收获时，先用割晒机进行收获，在田间放置7－10天后，选用自动捡拾脱粒机或固定脱粒机进行脱粒。采用联合收割机进行收获损失严重，应当尽量避免。
三、南方苦荞区
本区主要包括浙江、安徽、江西、湖北、湖南及重庆、云南的部分地区。
（一）合理轮作倒茬
积极推广马铃薯－荞麦－燕麦轮作或马铃薯－豆类－荞麦轮作，避免重茬，提高产量和品质。
（二）选择优良品种
根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区适宜推广品种有九江苦荞、凤凰苦荞等。
（三）把好整地播种关
采用苦荞小穴点播、精量条播及一次性施肥等技术。苦荞种植在旱地、山地，普遍采用“一炮轰”施肥方法，即结合秋翻或春翻，将全生育期所需肥料一次施入土壤，生长期不再追肥。施肥以有机肥为主，增施磷肥及适量氮肥。
一般在8月中下旬播种，11月份收获，主要推广品种为九江苦荞等。种子播前2－3天晒种，并进行精选。播种深度4－5厘米，播种时注意覆土厚度一致。亩播种量3－4公斤，亩保苗8－10万株。
（四）防治虫鼠害
地下害虫严重地块在播种前用高效低毒杀虫剂进行土壤处理。鼠害严重地块，用高效低毒农药和菜籽油混合水剂浸泡过的小麦籽粒作为诱饵放入鼠洞内毒杀，每隔3－5天换诱饵1次，连续5－7次，注意用药安全。
