我国蚕豆主要分布在西南、长江流域及西北地区，干蚕豆生产面积约1200万亩，云南、东部沿海地区鲜销蚕豆约400多万亩。蚕豆分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区春季播种，当年秋季收获。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或间套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。为充分发挥蚕豆在轮作中的重要作用，加快推进种植结构调整，农业农村部小宗粮豆专家指导组会同全国农业技术推广服务中心，提出2018年蚕豆生产技术指导意见。
一、春播区
春播蚕豆主要分布在西北和华北地区，包括河北、山西、内蒙古、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆等省（区）。春播蚕豆面积占全国总面积的10%左右，单产较高，总产约占全国总产的14%。春播蚕豆种植区的特点是春播秋收，一年一熟。利用“镰刀弯”地区籽粒玉米调减的有利契机，要因地制宜发展春播蚕豆，满足市场消费需求。
（一）选择良种。栽培品种选择除考虑产地生态环境条件外，还要满足外贸出口对品质的要求，以发展优质大粒型干蚕豆（干籽粒百粒重180克左右）为主，有条件的地方可适当发展鲜销蚕豆生产。青藏高原地区结合地膜覆盖技术选择相应品种进行生产。
（二）种子处理。一般在播种前晒种1—2天，用适宜药剂浸种或拌种（按药品说明的标准计量和方法使用）。对于弱冬性品种，一般需要春化处理，将种子催芽后低温保存，促进种子提早萌发，强化生殖生长能力。
（三）整地施肥。春播蚕豆区整地、施肥要做到同步进行。整地的基本原则是秋深翻、晒垄及春浅耕，根据前茬覆膜的情况进行整地，以起垄覆膜为主。一般选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、肥力中上、土壤理化性状良好、排灌方便、不重茬和上茬未种过豆科作物的田块。可采取伏秋深耕或者覆膜前浅耕，在前茬作物收获后及时深耕（25—30厘米）或者在覆膜前浅耕（15—20厘米），有条件的地区可用旋耕机旋耕。为提高抗旱蓄水效果和保墒增温效果，可采用秋季覆膜（土壤封冻前）或顶凌覆膜（3月上中旬土壤昼消夜冻时），注意及时打开渗水孔。旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。采用一膜两用栽培技术无需进行翻犁旋耕。施肥以“重施基肥，增施磷肥，看苗施氮，分次追肥”为原则。播种时施足底肥（有机肥和氮磷肥），对土壤肥力较低的地块，亩施15公斤复合肥（10︰10︰10），然后再进行覆膜。地下害虫较重地块用适宜的土壤杀虫剂与复合肥混合撒施后再覆膜。
（四）适期播种。覆膜蚕豆应及时早播，一般2月下旬至3月初完成播种。
（五）合理密植。覆膜种植以全膜双垄和单垄单行为主。全膜双垄蚕豆应点播（播深5—10厘米左右，点播后随即按压播种孔使种子与土壤紧密结合）在垄沟内，点播穴距根据沟间距和种植密度确定，一般每亩种植密度为8000—10000株，沟距40厘米的点播穴距为20—25厘米。单垄单行蚕豆点播在垄面膜下，采用宽窄行点播方式，垄面为窄行，行距20—30厘米，垄间为宽行，行距50—60厘米，每亩种植密度为11000—13000株，点播穴距为14—15厘米。
（六）田间管理。
1.苗期管理。遇土壤板结要及时破土引苗，缺苗断垄要及时移栽补苗。出苗2—3叶后开始间苗，除去病、弱、杂苗；4—5叶进行定苗，每穴留苗1株。
2.中耕除草。幼苗进入分枝期后，进行第一次田间破膜中耕除草，尽量保持地膜完整，破损处用细土封闭。初花期进行第二次除草，之后视田间杂草生长情况而定，杂草多时可在盛花期再人工除草一次。
3.适时追肥。追肥的最佳时期为初花期，采用追肥枪或打孔一次性施入磷、钾肥，一般亩追施过磷酸钙40公斤、硫酸钾25公斤。初花期后通过叶面喷施0.5%—0.8%磷酸二氢钾溶液2—3次，每次喷肥量以充分湿润叶片表面、不滴水为宜。
4.摘心打尖。在花荚期开花10—12台时，及时摘心打尖，控制植株徒长、防止倒伏。
5.灌水。有条件的地区在盛花期后、籽粒灌浆期，根据膜下土壤湿度情况灌水1—3次，以膜下土壤用手捏紧松开后、不散开为宜。
6.病虫害防治。花荚期是病虫害发生的高峰期，应加强叶部病害和蚕豆象、蚜虫等虫害的防治。
7.适时收获。蚕豆茎叶发黄变枯干、80%的中上部荚变黑时及时收割，打碾脱粒，防止雨水浸泡造成籽粒变色发芽，影响品质。
二、秋播区
分西南山地丘陵区、长江中下游区和南方丘陵区三个产区，播种面积占全国蚕豆总面积的90%。西南山地丘陵产区主要包括四川、贵州、云南和陕西的汉中地区，面积约占全国总面积的42%；长江中下游产区主要包括上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等省（市），面积约占全国总面积37%；南方丘陵产区主要包括福建、广东和广西等省（区）。秋播区蚕豆种植差异较大，其中以西南水旱轮作区面积最大，主要为水稻的后作，冬季与大麦、小麦或者油菜轮作。
（一）选用良种。蚕豆品种环境适应性较窄，品种选择要根据其特点和适宜栽培区域来确定。
1.粒用蚕豆。主要用于饲料、加工生产，品种选择要注重丰产性、稳产性。作为干籽粒收获品种，田间生长时间较长，需要对霜冻、病害（锈病、赤斑病）等具有良好的抗性。加工专用品种，需要根据加工用途选用不同的品种，如高蛋白、高淀粉等特性。南方丘陵生产上选用的蚕豆品种相对要早熟。
2.鲜销蚕豆。根据市场需求选择早熟或超晚熟类型品种，实现错季上市销售。此外，还要考虑籽粒食用品质和外观品质，食用品质主要是可溶性糖、淀粉含量和适口性，外观品质主要是鲜荚与鲜籽粒的大小，满足不同消费群体的喜好。
（二）种子处理。参考春播区种子处理。
（三）整地施肥。对于整地，前茬为旱地的蚕豆田，需要因地制宜，适墒时将地块进行翻犁旋耕，旋耕深度30—40厘米。整地前每亩施有机肥（1000—1500公斤）和磷、钾肥（过磷酸钙30公斤、硫酸钾10公斤）。按照地块实际形状整理厢面和开沟，一般厢宽50—200厘米，沟深20—30厘米，以便排水灌溉。地下害虫为害严重的地块，整地时配合土壤杀虫剂拌土撒施。早秋播种鲜销蚕豆，一般田间水分较足，地块仍有在田作物生长，不适宜翻犁、旋耕，应根据地块形状及前作作物生育实际进程采取免耕直播等方式，前茬为水稻的蚕豆田，一般采取直播或起垄播种。对于施肥，蚕豆稻后免耕直播地块，按厢面宽度250—550厘米，行距用复合肥开厢前划好，按照株距10—15厘米播种，播种完毕后开沟整地，一般沟宽30厘米、沟深30厘米为宜，地势较为平坦且秋季降雨稍多地区可适当增加沟深、沟宽，以沟宽50厘米、沟深40厘米为宜，挖出的破碎土壤撒于厢面上。蚕豆稻后起垄栽培地块，起垄前按宽约50厘米，间隔50厘米的方式，亩施1500—2000公斤农家肥布置肥料带，之后将肥料带间的土覆盖于肥上（覆盖厚度15—20厘米）成垄，田块整理后垄面宽50厘米，沟宽50厘米，沟深30—35厘米，之后将垄面抹平即可播种。
（四）适期播种。稻茬免耕田块需要抢墒播种，干籽粒蚕豆不宜早播，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害，一般在10月初至11月初播种完毕为宜。稻后免耕直播的蚕豆，最适播期为水稻收获后15—20天，需要根据田块的含水情况来选择具体播期；稻田起垄种植的蚕豆，在起垄后即可进行播种；旱地早秋生产的蚕豆，播种时间在8月中旬至9月中旬，需要按照品种生育期、开花期、早霜出现时间确定最佳播期。
（五）合理密植。长江流域秋播蚕豆产区干籽粒生产以中粒种（干籽粒百粒重70—120克）为主，中等肥力的田块每亩按15000株计算播量，如果蚕豆整个生育期间土壤水分含量保持50%—60%，则可以采取高密度种植、每亩3万株左右，可获得较高产量。播种方式上旱地可以采取开塘穴播（2粒/穴）或者条播，稻后免耕直播以水稻稻茬为走向进行播种（1粒/穴）。江苏、浙江、上海、安徽等地区以大粒种（干籽粒百粒重＞120克）为主，且主要进行鲜销生产，亩密度控制在5000株以下。
（六）田间管理。
1.合理排灌。保证出苗是蚕豆获得高产的关键。采用蚕豆稻后免耕种植技术的田块要抢墒播种，田间积水较多的田块要及时排水。蚕豆花荚期视土壤墒情及时浇灌，避免因缺墒导致落花落荚，确保蚕豆灌浆充分，获得尽可能高的百粒重。
2.肥料施用。缺肥地块在蚕豆苗期亩施尿素5—8公斤，以促进幼苗生长、早生分枝，利于开花结荚。初花期和结荚期各施肥一次，每亩施用复合肥15公斤、尿素10公斤。对采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1—2次后，可根据长势和苗架情况，用0.3%磷酸二氢钾＋0.3%尿素＋0.2%硼肥溶液进行叶面喷肥。
3.杂草防治。以芽前除草为最佳，在蚕豆播种后3天内用适宜除草剂适时开展芽前除草，切忌在播种前使用灭生性除草剂，除草剂的使用要严格按照说明进行。蚕豆出苗后尽量避免化学除草，一般在蚕豆现蕾期至开花期之间进行人工除草，松土培土。
4.病虫防治。主要的病害有锈病、赤斑病、褐斑病、根腐病，虫害有蚜虫、斑潜蝇、夜蛾、地老虎。病虫害的防治应以“防”为主、“控”为辅。虫害以物理防治为主，如使用“黄板”“黑光灯”等措施诱杀害虫，化学防治次之。
5.适期收获。干籽粒生产，在蚕豆植株叶片发黄干枯，茎秆颜色黄绿失水时用割晒机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干枯时用脱粒机清选并密封熏蒸，以防豆象为害。鲜食蚕豆以外观浓绿，豆荚饱满，种脐由无色转黑，荚略微朝下倾斜为最佳采摘期。
