高洲酒业坚持纯粮酿造、固态发酵、多粮风格的传统工艺，被业界誉为“中国原酒大王”。
高洲酒业厂区占地近3000亩，年产基酒10万吨，是全国规模最大的原酒生产企业。
制标准 统价格 造品牌
□本报记者郑茂瑜文/图
“有了四川原酒联盟，犹如各奔东西的兄弟姐妹终于回到了自己的家。”6月14日，在邛崃举行的四川原酒产业联盟成立大会上，宜宾高洲酒业董事长杨永祥表示。
会上，四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄宣布四川原酒产业联盟正式成立，选举产生了四川原酒产业联盟成员单位、常务理事、副理事长单位等共计104家企业，并表决通过了《四川原酒产业联盟章程》。这意味着，数量众多的四川原酒企业，终于有了自己的“娘家”。
白酒产业是我省的传统优势产业，作为白酒的重要组成部分，四川原酒在全国原酒市场占比超过60%，为四川赢得了“川酒调天下”的美誉，也为川酒“浓香天下”的优势地位夯实了基础。
但是，近年来，随着消费升级，白酒行业的供需矛盾、结构失衡、产品品质、传统营销等问题日益凸现，作为白酒产业基础支撑的四川原酒产业也面临严峻的挑战，市场占有率日益下滑。
四川原酒如何迎战消费升级，成为政府、行业和市场等白酒产业各方普遍关心的话题。
历史 被誉“中国美酒之乡”原酒功不可没
“原酒是中国白酒的品质基础。”四川水井坊股份有限公司副总经理赖登燡表示，四川特有的自然环境、酿酒历史、酿造工艺等因素，为我省赢得了“中国美酒之乡”的美誉，“原酒作为白酒的重要组成部分，功不可没”。
“目前，国内白酒市场60%以上的原酒都来自四川。”省经济和信息化委员会相关负责人表示，凭借自然地理优势和传统纯酿固态发酵生产工艺，我省已成为我国浓香型原酒的主要产地。
“与省外其他地方相比，我省的原酒质优价廉。”据泸州老窖集团有限责任公司董事长张良介绍，四川原酒的集群效应初显于20世纪80年代末，兴盛于20世纪90年代。到2000年，以邛崃、大邑、崇州、蒲江为代表的川西原酒与以泸州、宜宾为代表的川南原酒形成了整个四川原酒的鼎盛时期。“那时，四川生产、销售原酒的企业多达数千家。”
仅川西的邛崃市就曾有上千家酒企，年销售原酒30万千升，被中国食品工业协会命名为“中国最大白酒原酒基地”。而大邑县则被中国食品工业协会命名为“中国生态食品建设基地”，崇州市被中国食品工业协会命名为“中国传统白酒原酒生产基地”。
四川原酒集群效应，也造就了一批原酒企业。以地处宜宾的高洲酒业为例，年产基酒10万吨，是全国最大规模原酒生产企业，被业界誉为“名酒背后的巨人”“中国原酒大王”。目前，高洲酒业已经发展成为全国白酒工业百强企业、农业产业化国家重点龙头企业。
困境 行业结构亟待调整
四川原酒的鼎盛时期并不持久。随着白酒行业深度调整，市场需求紧缩，给原本急速扩张的四川原酒企业带来了冲击。
据四川中国白酒金三角酒业协会相关统计数据显示，目前，我省有记录的原酒企业约2000家，加上一些作坊式企业，多达数千家。“这些企业以中小规模为主，长期处于单打独斗的状态，行业缺乏自律，市场发展相对无序。”四川中国白酒金三角酒业协会秘书长李富荣表示，目前，四川原酒市场在质量标准、价格体系上并不统一，产业发展分散，集中度不高，很难形成品牌优势和核心竞争力。
“针对整个白酒行业的消费升级需求，除了改变原酒市场现状外，原酒企业还必须在产品工艺、品牌营销等方面加大投入，才能实现转型升级。”四川理工学院白酒学院院长罗慧波表示，但是绝大多数的企业并不具备塑造品牌、研发创新的能力，这就需要政府相关部门或者行业协会牵头，整合优势资源，才能巩固我省原酒市场优势地位。
破局 原酒联盟合力突围
“组建产业联盟的目的，就是为了根治原酒行业中的传统弊病。”四川原酒产业联盟理事长张良表示，产业联盟成立后，将维护四川优质原酒产区概念，帮助企业扩展销售渠道，巩固我省原酒市场优势地位，推动原酒产业持续健康发展，重点做好品质、价格、品牌三方面工作。
“为了解决原酒交易存在的种种问题，归根结底，只要制定一个统一的原酒质量标准体系。”省食品发酵工业研究设计院副院长刘念表示，从目前原酒交易中存在的问题来看，无论是原酒企业为了市场恶性竞争，还是原酒求购商掌握原酒信息不足，抑或是原酒生产、管理、流通以及溯源等问题，都是由于原酒交易市场中没有一个原酒质量的统一标准体系造成的。
“联盟将组织大量人力物力，对原酒进行快速有效的鉴别分析。根据原酒质量的检测结果及大量数据，最终得到原酒质量的统一标准体系，稳定四川原酒的品质。”刘念说。
同时，根据现有市场销售情况，联盟还将统一原酒价格体系，避免市场价格混乱，形成四川原酒市场良性竞争的局面，保护行业公平竞争，维护企业、消费者合法权益。
下一步，联盟将塑造1—2个以原粮酿造的原酒品牌，打造具有全国市场影响力的四川原酒品牌，推动四川培育和强化优质原酒金花品牌；推动四川原酒建立地理标志和区域品牌标识制度，培育和提高四川原酒品牌的竞争力；针对原酒联盟成员企业，组织并评选出四川原酒二十强，提升品牌影响力。
“未来，我们还将寻求政府相关部门支持，建立原酒基金，发挥原酒存储过程的金融属性，解决原酒企业融资方面的困难。”张良表示。
