山西临汾的赵康镇是有名的辣椒之乡，现在正是辣椒收货的季节，今年的收购价比往年高了不少。走进赵康镇，无论房前屋后的空地，还是收购市场，到处都是红彤彤的一片，这里比其他地区晚熟一个多月的辣椒成熟上市了，晾晒、扬风、装袋，椒农一片忙碌。
收购商葛改芳：销量还行。特别是三樱椒已经收到6块多钱。还有一种高辣品种比三樱椒高出1块多钱，收购7块多。销往市场都8、9块钱了。
当地充分利用良好的生态环境和气候优势，开发种植了在国内外具有竞争优势的新品种，其中高辣品种价格最高，十分畅销。收购商张全全做辣椒生意有十几年了，他说这段时间以来，每天下午3点多，当地的收购点都会挤满收购商，平均收购价格达到每斤6.5元左右。比去年增加了2块多钱，椒农根本不愁价格和销量。
经销商张全全：我们每天收两三万斤。根本不愁销。
种植户告诉记者，现在正是辣椒采摘分拣的时节，他们号召村里赋闲在家的妇女来帮忙，能赚点钱补贴家用，冬闲也变成了冬忙。2018年赵康镇全镇辣椒种植面积超过2万亩，人均增收超过2000元。除此之外，在我国辣椒主产区山东等地，辣椒价格也呈现稳中上涨的趋势，卓创资讯分析师赵功莹介绍，特别是小辣椒，价格上涨非常明显，涨幅达到五成。
赵功莹：以山东济宁金乡三樱椒为例，九成干三樱椒好货价格目前收购价在7.7元/斤，较去年同期上涨2.7元/斤，同比上涨54%。其他地区三樱椒价格涨幅亦在50%左右。
据介绍，2018辣椒价格火爆的原因是辣椒产量出现下滑。在生长期，辣椒长势整体欠佳。由于今年在辣椒坐果期温度较高，导致座果率较低，辣椒普遍减产。另外，今年7月山东金乡出现了局部暴雨，低洼地块辣椒受淹，导致山东主要产区金乡辣椒产量低。
赵功莹：据统计干辣椒产量较去年减少30%～40%。产量减少亦吸引了一定数量的存货商持资金进入辣椒行业，辣椒价格上涨明显。
在国内干辣椒价格高位运行的情况下，明年2月后，印度辣椒产新，进口量或将增加，对国内辣椒可能会形成一定的冲击。卓创资讯分析师赵功莹建议，现阶段干椒价格已到高位，农户可分批次出售辣椒。
赵功莹：在今年种植辣椒利润较大的情况下，明年小辣椒的种植面积将会有一定的扩大，农户可酌情进行扩大种植面积，且合理分配好品种的比例。
为了进一步发展辣椒种植产业，专家建议，可以成立专业合作社，采取公司+合作社+农户的经营模式，将辣椒发展成支柱产业，推动科学化种植，推动辣椒产业转型升级。同时可以加点对辣椒产业技术设备的投入，购买大型辣椒加工设备，经过烘干、切丝、磨粉、去种等工序后统一包装，使辣椒走向市场，即延伸了产业链条，又增加了产品附加值。
