邙山白雪冬花菜是郑州市惠济区的一个名优花菜地方品种，其性状优异，冬性极强，能够在自然条件下露地安全越冬（即在郑州极限最低温度下仍长势良好，正常丰收），在惠济区有30多年的栽培历史。该品种花球洁白紧实，商品形状优良，上市期恰逢3—4月的淡季，且相对集中，其栽培管理又相对简单粗放，因而备受菜农青睐。在2000年前后全惠济区曾稳定在200hm²的种植规模，产品外销到北京、天津、沈阳、哈尔滨等北方数10个大中城市，年外销量在600万kg以上，成为郑州市蔬菜生产的一大特色，于2003年入选《郑州市地方志》“名优品种篇”。由于该品种产值相对较高，效益较好，在远郊蔬菜基地及广大菜区有很好的推广前景，曾在河南商丘、新乡、安阳、南阳等地区得到大面积推广。近年由于城市化进程的推进和新农村建设，越冬花菜年生产面积大大缩减，现全惠济区约67hm².
1.特征特性
该品种生育期较长，苗龄为30—40d（天），从定植到采收一般为240d.植株生长势强，株高为40—50cm.主根明显，须根发达，根系主要分布在25cm深土层内。根系再生力强，适于移栽。叶为宽卵形，全缘，互生，具叶柄，叶墨绿色，有蜡质。莲座期有效叶数为16—24片，结球期有效叶数为24—30片。花球洁白、紧实、圆正，平均单球质量为1.25kg，最高可达4kg，平均667m²产量2000kg左右。花为总状花序，淡黄色；果为角果，种子为深褐色，667m²产种量为25kg左右。
2.栽培技术
2.1苗床选择
苗床应选择在地势高燥、排灌方便、富含有机质、2年内没有种过十字花科蔬菜的田块。苗床以南北向为宜，平畦育苗，畦宽1.1—1.2m。为培育壮苗，播种前要施足底肥，667m²施腐熟有机肥5000kg，三元复合肥15kg，过磷酸钙5kg或泼浇50担腐熟人粪尿，深翻细耙，整平，保障苗期有充足养分供应。
2.2适期播种
郑州地区该品种于7月中旬至8月上旬露地遮阴育苗。播种时可将种子与适量细沙拌匀后均匀撒播在苗床内，用钉耙轻轻耧1遍，用脚踩实。为防苗期病害，可再撒1层混有0.1%多菌灵或敌磺钠的药土，然后浇透水。667m²育苗床播种量为0.5kg左右，可供栽植0.67hm²大田。因夏季炎热，播种后要将育苗床覆盖1层稻草或树枝或扣遮阳网棚，用于遮阴降温和防暴雨冲刷，以利于出芽保苗。
2.3培育壮苗
一般播种后3—7d即可出苗，其营养生长期适宜的温度是8—24℃，苗期适应能力较强，可忍受短暂的零下低温和35℃左右的高温。出苗后前几天，要适当去掉覆盖物，以通风透光促生长，同时还要做好遮阴覆盖，以利降温和防暴雨冲刷。幼苗1—2片真叶时间苗，去除细弱苗、过密苗，苗间距为4cm见方。幼苗2—3片真叶时分苗，苗间距8—10cm，分苗时要浇足水分。育苗期根据土壤干湿情况进行浇水，一般不施肥，但可根据苗情适当追肥，追肥用0.5%复合肥水或0.5%磷酸二氢钾等进行根外施肥，促进幼苗生长。因苗期正值虫害高发期，可采用10%烟碱乳油1000倍液或10%杀灭菊酯800—1000倍液喷洒防治菜青虫、小菜蛾和蚜虫。待苗龄30—40d、4—6片真叶时即可定植，起苗前1d晚上将苗床浇透水，有利于带土拔苗。
3.整地定植
因越冬菜花生育期较长，所以应选择土质肥沃、保水保肥强的壤土或黏壤土进行定植，而且要施足底肥，667m²施腐熟有机肥4000—5000kg，磷酸二铵50kg，尿素或饼肥适量。深耕细耙整平。定植适期在8月中下旬至9月上旬，最迟不超过9月中旬。定植方式有畦栽和埂栽2种，畦栽时可整成宽1.8m、长随地势而定的畦。埂栽可整成大行距70cm，小行距40—50cm，高15cm的埂。定植前1d浇透定植水，待水渗后适时定植。定植时行距为55—60cm，株距为50cm，三角形栽培，畦栽时每畦栽3行。埂栽时为每埂栽2行。栽植后每株再浇500g左右的定根水后封土。667m²定植密度在2300株左右。
4.定植后的管理
定植后缓苗期约为7d.缓苗后要浇1遍缓苗水，追1次缓苗肥，一般667m²施尿素7—8kg。前期注意中耕除草，防治虫害，浇水量要小。到莲座期，浇水量逐次加大，同时结合浇水追速效性肥料2—3次，667m²可用尿素10—15kg或稀薄人粪尿750—1000kg，使植株在大地封冻前接近或达到成株状态，以利于安全越冬。过早或过晚成株，都会影响植株抗低温冻害的能力，从而影响产量。要根据天气预报及植株长势，促进或控制植株生长，以便使植株能够安全越冬。到次年土壤化冻、气温稍有回升时，要浇1次透水，追1次大肥，667m²施尿素15—20kg，或人粪尿1500—2000kg，使植株早返青，恢复生长，然后中耕提温保墒。以后要经常浇水，保持地面不干，结合浇水进行追肥，667m²施尿素10—15kg，使植株有足够的营养供花球生长。到花球显露时，要摘叶护球，以防花球受光变黄，影响商品质量。
5.适时采收
当邙山白雪冬花菜花球充分膨大、花球基部花枝即将松动时为采收适期，一般在3月下旬至4月份即可大量上市。
6.繁育采种
因该品种是当地群众多年精选驯化而成的常规品种，可自行繁育采种。常选择生长健壮的植株不采收花球，留取花球中上部花枝开花结籽或适度挖去花球顶部花枝，让侧枝开花结籽。当花枝生长疏展开后要及时疏剪，以利种子发育均匀饱满，提高产种量，一般在每年6月初采收种子，晒干后阴凉处密闭贮藏，667m²产种量约25kg。
