果园冬季修剪在一定程度上影响着来年的产量和品质，因此掌握修剪的“火候”显得尤为重要。高级农艺师张福明说：“果树生长、结果表现是衡量修剪技术运用正确与否的标尺。”
缩放有度
幼树修剪必须纠正所有枝条都放的倾向，对徒长枝、背上直立枝、重叠枝以及过强的竞争枝必须疏除。为早结果实行轻剪长放，大量结果后的枝不要无止境长放。应根据果树本身的表现，有计划、有目的地进行不同程度回缩。以防造成结果部位外移，内膛果实着色不良等问题。随着树冠的扩大，栽培者要考虑生长与结果的平衡，行间与冠内的通风透光问题。每年生长期要仔细观察果树的修剪反应。果树本身就是一个活的记录器，如有些树抽枝多而旺，结果又少，说明剪得过重、打头过多，使营养生长占了主体。反之，有些树抽枝少而短，结果过多，说明修剪太轻，使生殖生长占了主体。
疏枝和开角
目前生产上有相当一部分果树表现出大枝过多、树冠过密，主枝角度不开张，结果不良。冬剪时，若遇主枝过多，把门侧过大，要因园因树修剪，按树形要求，逐年有计划剪除多余大枝。树冠不开张的树，要采用撑拉别或背生枝换头的办法开张主枝角度，必要时可采用连三锯的办法加大主枝角度。只要取掉不必要的大枝，加上主枝角度开张，树势就自然缓和下来，光的问题就解决了，花芽就会大量形成。
因树修剪
对主枝背上着生的多年生大枝要及时处理，防止树上长树。对以短果枝结果的元帅系等品种，在营养生长未转化为生殖生长以前，要多长放少短截，单轴延伸，不见果不回缩，加大枝条开张角度，枝量过大注意疏枝。严禁见枝打头的剪法。花芽过量的大年树，要重视短截促生长。而花芽极少的小年树，要千方百计保留花芽，并对易形成腋花芽的树，对外围发育枝一定要轻剪长放，利用腋花芽结果，提高小年产量。矮化富士树容易出现下强上弱的现象，中央导干容易变弱，必须疏去下部大枝或辅养枝，严格控制把门侧枝，保证中央导干占绝对优势。
