在经过一个冬天后，随着气温的回升，鸡腿菇将再度出菇，并进入春季管理阶段。在出菇之前应着重检查菌畦的病害、虫害、水分等情况，并做出相应处理。
一是严格检查杂菌 鸡腿菇生产中较易发生石膏霉、鸡爪菌等，一经发现，必须立即进行清理，以防其蔓延扩大。此外，还要检查大棚墙体及木质立柱等，发现有杂菌生长时，应及时刮除并喷刷多甲溶液。
二是及时处理害虫 仔细观察棚内有无跳虫、马陆、菇蚊(蝇)、螨虫等害虫，尤其需打开菌畦严格检查基料内部及畦底。因在低温季节，害虫一般藏匿于料内及畦底温度偏高的地方，发现有害虫存在时，应用菇虫一熏净等药剂熏杀。同时，还可用菊酯类药物喷洒棚内各暴露处，以便灭杀得更加彻底。
三是注意补水 经过上年的出菇及冬季的低温干燥，基料失水严重，覆土亦相应失水，如不及时补充水分，则很难获得理想的产量。补水的主要方法是：用铁铲类工具间隔20厘米左右从畦面插入到畦底，而后灌水1～2次，约1周后基料吸水至原播种时的含水量。注意该次灌水意在补足基料水分，头批出的菇所需的水分大部分将从此获得，下次出菇时可不再灌水，因此一定要补足。而后可适量补土并整平畦面，新补的覆土水分不足时可适量喷水。
上述工作确认无误后，即可加大棚内通风量，并相应增加空气湿度至70%以上，未出菇前可适当掀开草苫，以提高光照强度并给予一定的刺激，待气温稳定在16℃后，便可大量生发菇蕾。此后即进入正常的出菇管理阶段。
