枣树虽然比较抗旱，但过于干旱就会造成萌芽不整齐，枣头、枣吊生长量减少，容易引起大量落花落果，导致果个变小、品质变劣。因此，为了提高坐果率，增加产量和品质，做好枣园蓄水工程和适时灌溉是十分必要的，特别是鲜食品种，需水量相对较大。
灌水时期要根据天气情况以及树体生长情况来决定，枣树需水和灌水的关键时期如下：
1．催芽水
萌芽前枣树的根系已开始活动，地上部即将萌芽，此期结合施肥进行灌水，促进枣树各器官的发育。
2．花前水
应该在花前进行，此时气温高、蒸发量大，结合施肥适时灌水可使花器正常开放，避免造成焦花、落花，以提高坐果。若雨水过多、湿度太大，不宜进行灌水，以免造成落花落果。
3.坐果水
坐果不久，幼果对水分十分敏感，而此时的气温往往偏高，是树又一个需水关键时期。此时若缺水，落果严重。所以，也叫保果水。
4．变色水
果实膨大期结合施肥灌水，可加速果实膨大，提高果实品质，如果缺水，会直接影响果实的大小和产量。
5．封冻水
即在封冻前灌水，不但可以促进根系吸收养分，提高树体养分积累，还可以增加枣树的越冬抗寒能力。
