我国是蔬菜大国，蔬菜种植面积和产量均居世界第一，分别占世界蔬菜种植面积和产量的 41.75%和50.96%。据统计，2013 年我国蔬菜种植面积为 2.09107 hm2，各类蔬菜年产量高达 7.35108 t，又因蔬菜在流通中的折损比例较高（约 37%），同年，我国蔬菜废弃物的总产量高达约 2.69108 t，成为我国仅次于水稻、玉米和小麦秸秆的第四大农作物废弃物。蔬菜废弃物的含水量可高达 75%～95%，且具有保存周期短、不易运输和易腐烂等特点。尤其是夏天，腐烂的蔬菜废弃物更易为病害微生物的繁殖与传播提供条件，所含的矿质元素也会经地表径流冲刷和渗漏等途径进入地表水和地下水，造成农业面源污染。但同时，蔬菜废弃物中含有较高的营养成分，如氮（2.02%～5.69%）、磷（0.29%～3.25%）和钾（0.49%～5.37%）（以干物质计算），这与常用的天然有机肥料相当。因此如何将蔬菜废弃物资源化再利用，实现蔬菜废弃物处理的减量化、能源化和资源化成为目前亟待解决的问题。
蚯蚓作为生态系统的工程师，被认为是农业治污除臭，变废为肥的重要土壤动物。它可利用自身丰富的酶系统（蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶等）将有机废弃物迅速分解，并转化成易于利用的营养物质。从90 年代起，蚯蚓堆肥就已经被认为是一种低成本的生态环境友好的技术。蚯蚓不仅每日能处理与其体重相当的有机废弃物，如污泥、动物粪便、蔬菜废弃物、秸秆和工业垃圾等，降低它们对周围环境的影响，而且可获得高效、稳定的有机肥，促进农作物生长，提高作物产量。蚯蚓堆肥富含大量腐植酸、有益微生物菌、多种氨基酸和微量元素，其团粒结构特殊，保水性强，是一种集营养、防病和刺激生长于一体的多功能有机肥料，同时也是贫瘠土壤和长期施用化肥导致板结的土壤的改良剂。因此，蚯蚓堆肥在农业生产中具有重大的发展潜力。目前蚯蚓堆肥原料多为牛粪、污泥和秸秆等，鲜少使用蔬菜废弃物。蔬菜废弃物的高有机质含量和无毒害的特性使其成为蚯蚓较好的食物来源，而同常规高温堆肥相比，蚯蚓辅助堆肥工艺简单、能耗低，同时蚓粪和蚓体又可循环利用，可在处理废弃物的同时增加经济效益，是能够实现蔬菜废弃物循环利用的一项新处理技术。
因此，本研究选取 4 种蔬菜废弃物有机肥和 2 种商品有机肥，研究其对鸡毛菜（Brassica chinensis，Linn）生长的影响，以期为蔬菜废弃物堆肥在农业生产上的应用提供数据支持和理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 有机肥
本研究中使用的商业有机肥，一种是畜禽粪便（T1），来自奉贤农业技术推广服务中心，另一种是蚯蚓粪（T2），购于绿阳园艺。
T3～T6 处理均为实验室制备的有机肥。制备有机肥的蔬菜废弃物来自松江叶榭镇蔬菜废弃物回收站，主要为叶菜类和果皮。蚯蚓（Eisenia fetida）购于上海桃源蚯蚓养殖场。有机肥制备方法如下：
T3：新鲜蔬菜废弃物+10％小麦秸秆普通堆肥（湿重比）
T4：新鲜蔬菜废弃物+10％小麦秸秆预发酵 40 d后蚯蚓堆肥（湿重比）
T5：新鲜蔬菜废弃物普通堆肥
T6：新鲜蔬菜废弃物预发酵 40 d 后蚯蚓堆肥堆肥前，将所有蔬菜废弃物放入具孔的塑料箱（长宽高=50 cm40 cm30 cm）中，周围铺设一圈细纱布以防止蚯蚓逃逸。在 T4 和 T6 处理中投放蚯蚓成体100 条。第 70 d 停止堆肥，将所有堆肥产物作为有机肥。
1.1.2 鸡毛菜
鸡毛菜（Brassica chinensis L.）的种子购于上海欣艺花园。
1.1.3 土壤
土壤取自上海交通大学农场，理化性质如下：pH=7.75，EC=130 μScm-1， 土壤为粘土，20%粘粒，有机质 32.1 gkg-1， 总磷 0.958 gkg-1， 总氮 1.85 gkg-1，总钾 2.53 gkg-1。
1.2 实验设计
本实验在上海交通大学温室大棚中进行。温室大棚控制温度为（255） ℃，湿度控制在 60%～70%，鸡毛菜种植于底部具孔的泡沫箱（长宽高=23 cm33cm23 cm）中，放入 10.0 kg 土壤，土壤取自上海交通大学农场，过 2 mm 筛。首先，将种子均匀洒播在表层，株距为 5 cm。使用 6 种不同的有机肥种植鸡毛菜，每个处理 3 个重复，施氮量以上海菜地平均施氮水平 37.5 kghm-2 为标准。以不施肥（CK）处理为对照，在鸡毛菜种植后的第 1、5、10、15 d 和 25 d 分别测定株高和叶面积。为减少误差，株高低于 2 cm 和叶面积小于 2 cm2 的样本忽略不计。在第 25 d，收获鸡毛菜，杀青，烘干，研磨样品并过 60 目筛，备用。
1.3 样品测定
全氮采用 H2SO4-H2O2 消煮法测定。全磷、全钾、全钙和全镁采用电感耦合等离子体发射光谱仪（i－CAP6300-ICP，Thermo fisher）测定。
1.4 数据分析
试验数据使用 SPSS 22.0 软件进行方差分析，多重比较采用 LSD 法检测 5%显著性水平。
2 结果与分析
2.1 植物的生长情况
2.1.1 株高
不同处理间鸡毛菜株高在第 10、15 d和 25 d 的变化。第 1 d 和第 5 d 的高度低于检测水平，因此不在本研究讨论范围。所有处理的植物株高前 10 d 变化相似，差异不显著（P>0.05）。第 15 d 后，不同处理间的鸡毛菜株高变化较为明显。施用商品有机肥（T1 和 T2）的鸡毛菜株高显著低于其他处理（P<0.05）。第 25 d 时，T4 处理的鸡毛菜株高值达到最大，显著高于其他处理，且比株高值最小的 T1 处理高了3.00 倍。T4 与 T6 处理（蔬菜废弃物蚯蚓堆肥）的鸡毛菜株高显著高于 T3 和 T5 处理（蔬菜废弃物普通堆肥）。T3 处理下的鸡毛菜株高高于 T5 处理。
2.1.2 叶面积
不同处理间鸡毛菜叶面积在第 10、15 d 和 25 d 的变化。第 1 d 和第 5 d 的叶面积，以及T1、T2 和 T6 处理在第 10 d 的叶面积低于检测水平，因此不在本研究讨论范围。在 15 d 后，T4 处理叶面积显著高于 T5 和 T6 处理（P<0.05）。与株高相似，在第25 d，T4 处理的鸡毛菜叶面积值达到最大，T1 处理最小，两者之比达到 3.53。加入 10%秸秆的蔬菜废弃物堆肥处理（T3 和 T4）显著高于无秸秆的蔬菜废弃物堆肥处理（T5 和 T6）。T4 和 T6 处理（蔬菜废弃物蚯蚓堆肥）的鸡毛菜叶面积分别高于 T3 和 T5 处理（蔬菜废弃物普通堆肥），且差异显著。
2.2 营养元素含量
2.2.1 氮、磷
鸡毛菜和肥料中的氮、磷含量。氮、磷含量在商品肥料（T1 和 T2）中最高，尤其是磷的含量显著高于蔬菜废弃物堆肥。其次是无秸秆的蔬菜废弃物堆肥（T5 和 T6），加入 10%秸秆的蔬菜废弃物堆肥处理氮、磷含量（T3 和 T4）均最低。氮磷比与氮、磷含量呈相反的趋势，T4 处理的氮磷比最高。然而在鸡毛菜中，T4 处理的氮含量显著高于其他处理，T3、T5 和T6 处理的氮含量也高于商品有机肥处理（T1 和 T2）。从氮肥利用率来看，T4 处理最高，达 32.67%。T3～T6处理的氮肥利用率均远高于 T1 和 T2 处理。蚯蚓堆肥处理（T4 和 T6）的氮肥利用率比普通堆肥（T3 和T5）高。
2.2.2 钾、钙、镁
鸡毛菜和肥料中的钾、钙和镁含量。在 T4 处理下鸡毛菜中钾、钙和镁的含量最高，显著高于其他处理（P<0.05）。其次是 T5 和 T6 处理，鸡毛菜中钾、钙和镁的含量较高，与其他处理相比，部分差异显著。此外，T4 和 T6 处理中，鸡毛菜中除钾外，钙和镁含量均显著高于 T3 和 T5 处理， T3～T6 处理（蔬菜废弃物堆肥）中鸡毛菜的钾和镁含量显著高于 T1 和T2 处理（商品有机肥）。
3 讨论
本研究结果表明，新鲜蔬菜废弃物堆肥处理的鸡毛菜株高和叶面积显著高于商品有机肥处理下的鸡毛菜，这与杨森等的研究结果一致。他们研究了堆肥处理下蕹菜的生长情况，结果表明，堆肥可以促进蕹菜的生长，增加株高。
堆肥可改善土壤矿质养分和其他微量元素。施用堆肥后，土壤的有机质和氮、磷、钾等含量明显提高，土壤结构改善，土壤保水保肥能力增强，土壤微生物活性提高，进而提高作物产量和改善品质。杜连凤等利用腐熟秸秆堆肥显著增加了土壤中 K+、Ca2+、Mg2+、SO2- 4 和 Cl-等离子的含量。本研究也表明，蔬菜废弃物堆肥处理的鸡毛菜中氮的有效性高于商品有机肥，磷、钾和镁的含量显著高于商品有机肥处理（P<0.05）。这是由于蔬菜废弃物堆肥提高了养分的可利用性。与大多数作物一样，鸡毛菜的生长对氮较为敏感。本研究中，虽然商品有机肥的氮和磷的含量均高于蔬菜废弃物堆肥，但是作物吸收情况却与之相反，这与李惠等研究蚯蚓堆肥对番茄、黄瓜中营养元素的吸收利用结果一致。刘吉刚等认为适当提高氮磷比可以显著促进番茄幼苗的生长。我们的研究结果显示商品有机肥的氮磷比（1.09～1.14）远低于蔬菜废弃物堆肥的氮磷比（4.02～5.97），较低的氮磷比无法提供鸡毛菜生长所需的足够养分，尤其是氮素。本研究结果还表明，加入 10%秸秆的蔬菜废弃物堆肥处理下的鸡毛菜的长势及其营养元素含量均高于无秸秆的蔬菜废弃物堆肥处理，这可能与相同施氮量条件下该处理的肥料施用量高于其他处理有关，同时，加入的秸秆可以提供大量的碳源，改变蔬菜废弃物中的碳氮比，继而改变蔬菜废弃物中的微生物群落结构。
营养物质的释放和植物吸收的同步性对植物的生长非常重要。Cantanazaro 等和 Cox认为营养物的缓慢释放可以提高作物产量，同时又可以减少营养成分的淋失。蚯蚓堆肥增强了土壤对营养物质的固持能力，提高了土壤通透性，有利于植物根系的生长。Singh 等研究发现喷施蚯蚓粪浸提液能显著提高草莓的叶面积和植物干重。蚯蚓堆肥可以显著提高番茄植株中的氮、磷、钾含量，这与本研究结果一致。可能是由于蚯蚓的排泄物富含氮，增加了堆肥产物氮含量，或蚯蚓堆肥中的低 pH 值减少了氨气挥发从而增加了氮的固持。蚯蚓肠道中存在的磷酸酶也有助于提高堆肥过程中磷的可利用率。
蚯蚓堆肥处理中鸡毛菜营养元素的增加可能是因为蚯蚓堆肥可以有效地提高生物稳定性，改变微生物群落结构的组成，增加土壤有益微生物，抑制有害菌生长[38-42]。蚯蚓堆肥比表面积较大，适合微生物增殖，提高土壤的生物学活性，此过程中植物所需的营养元素，特别是氮、磷、钾、钙被释放后通过微生物转化为更易溶和更易被植物利用的成分，如可溶性磷、硝态氮和交换性钾、钙和镁等。
4 结论
（1） 与商品有机肥相比，蔬菜废弃物堆肥可显著增加鸡毛菜的株高和叶面积，并显著提高鸡毛菜中氮、磷、钾、钙和镁元素的含量。氮磷比可以作为蔬菜生长的评价指标之一。
（2）加入 10%秸秆的蔬菜废弃物蚯蚓堆肥处理更有利于鸡毛菜的生长和对营养元素的吸收。第 25 d该处理下的鸡毛菜的株高和叶面积是商品有机肥处理下的 3.10～4.00 和 3.20～3.53 倍。总之，蔬菜废弃物蚯蚓堆肥比蔬菜废弃物普通堆肥更有利于鸡毛菜的生长和对营养元素的吸收。
