施肥制度应根据品种、树龄、产量、生长势、土壤肥力和肥料种类等因素确定。在土壤肥力好的，幼树期以基肥为主，不施或少施氮肥为追肥，以免徒长和延迟结果。成年树以产量和生长势为主要依据。北京果农的经验是，每生产50千克果，施基肥100-150千克有机肥，及追施有效氮0．3-0．4千克、磷0．2-0．3千克、钾O．5-1.3千克。保持延长枝粗度为1．0一1．5厘米。强树少施氮肥，弱树及衰老树适当增加氮肥，以恢复树势。
(1)基肥一般是在秋季进入休眠期至早春萌动前施用，以秋施为宜。桃根系在较低温度下即可吸收营养和发生新根，早春当地温升至5-7℃时，根系活动并可向地上部转运营养和水分以供生长之需。秋施有利有机肥的转化，有机质有充分的时间腐熟分解供给养分。并有利积雪保墒，提高地温，减少抽条和冻害。
肥料以迟效的有机肥为主，结合速效的肥料。基肥施用量多，在一年中可维持肥效达5-10个月。基肥施肥量一般应占全年施肥量的70％-80％。桃根系较浅，分布量大多在20-50厘米深度内。因此，施肥深度应在30-50厘米处。施肥浅往往根系也浅，由于地表温度和湿度的变化会对根系生长和吸收造成不利的条件。
施肥方法有环状沟施、放射沟施、条施、穴施和全园普施等。环状沟施即在树冠外围，开一环树的沟，沟深30-50厘米，沟宽30厘米左右，将有机肥均匀施入沟内，填土覆平。放射沟施即自树干旁向树冠外围开几条放射沟施肥。条施是在树的东西或南北两侧，开条状沟施肥，但需每年变换位置，以使肥力均衡。穴施与放射沟施同，只是不挖沟而挖坑，其施法均类同。以环状沟施或放射沟施为好。全园普施，施肥量大而且均匀，施后翻耕，但往往翻耕深度不足，为使肥料深埋，应深翻30厘米为宜。
(2)追肥又称补肥。基肥效力平缓，为满足生长发育急需之养分，在结果的不同时期补充肥料。一般施用2-3次，第一次在硬核期前施用，以氮为主配合磷、钾肥，追肥量约占全年追肥量的20％-40％；中、晚熟品种在果实肥大期以前进行第二次追肥(早熟品种可免)，一般是在采摘前20-30天进行，以氮、钾肥为主，但需注意氮肥切勿过多，否则刺激新梢生长，反而形成采前落果；第三次追肥是在采摘后施用，其作用为补充结果所耗之养分，提高后期同化功能，增加树体养分的积累，促进花芽分化提高质量。以氮为主结合磷、钾肥。极晚熟品种可在采收前施用，早熟品种应适当提早施用。
以上追肥都是施在土壤内，目前有些是采用叶面喷布的方法进行追肥，通称根外追肥。其方法简单易行，施量小，发挥作用快。在缺水地区、缺水季节、山坡地、密植地以及生草地为减少草与果树争养分均可采用。但此法虽有其优越之处，也只能与土壤追肥交错进行，相互补充，单独使用效果不及土壤追肥。喷肥必须使用易溶的肥料，浓度不能高，否则造成危害。常用的氮肥为尿素、硫酸铵、硝酸铵等，以尿素为好，因尿素是有机态氮，极易为植物吸收，无毒副作用。无机的硫酸铵因硫酸根等的积累对桃树生长有害。浓度为0.3%-0.5%，气温高、天旱、树叶嫩，宜用浓度低些。磷肥为过磷酸钙、磷酸铵、磷酸二氢钾等，喷磷肥对促进新梢生长、花芽分化、增进品质均有好处，使用浓度以0．5%-1．0％为宜。钾肥有氯化钾、硫酸钾、磷酸二氢钾等，也可使用草木灰水。以硫酸钾和磷酸二氢钾为好。常用浓度为0．3％-0．5％，草木灰浸出液(澄清液)浓度为2％-3％。喷施时期自芽开绽至采收均可，并可与喷药结合喷布。
