1.喜光，要求日照长短适度，怕弱光马铃薯是喜光作物，生长期要求有充足阳光；日照长短适宜，12小时左右。马铃薯各个生育时期对产量形成最有利的条件是：幼苗期短日、强光和适当高温，块茎形成期长日，强光和适当高温，块茎增长及淀粉积累期短日、强光、适当低温和较大的昼夜温差。
2.喜欢冷凉的气候，不耐高温生育期间以日平均气温17~21℃为适宜。发芽期适温为12~18℃；茎叶生长要求较高温度，以20℃左右最适宜；块茎膨大要求较低温度，最适土温为16~18℃。
3.喜干燥气候，怕潮湿天气马铃薯要求相对湿度以70％~80%较理想。
4.喜湿润土壤，怕干、怕渍发棵期土壤湿度应维持在土壤最大持水量的70％~80％；发棵期后期要适当控制供水，土壤湿度应由80％降到60％；结薯期土壤湿度应提高到80％~85％。
5.土壤要求以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤为最适宜，特别是孔隙度大，通气良好的砂壤土上栽培马铃薯，出苗快，块茎形成早，薯块整齐，薯皮光滑，产量和淀粉含量均高。马铃薯对土壤酸碱度的要求以pH5.5～6为最适宜，实际在北方的中性甚至偏碱性土壤上亦能生长良好，但土壤含盐量达到0．01％时，植株表现敏感。
6.营养需求马铃薯整个生长期吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。每生产1000公斤块茎约需吸收纯氮5~6公斤，纯磷1~3公斤，纯钾12~13公斤
山东省大部分地区可以种植马铃薯，最好选用脱毒种薯。在鲁南春、秋两熟区的春薯，温度是由低到高，日长由短到长，出苗后易遭晚霜危害，后期雨水较多，晚疫病较重；秋薯温度由高到低，日长由长到短，前期易受高温制约和干旱的威胁，常发生缺窝老苗，后期早霜危害。在管理上注意提前催芽，施足基肥，早整土壤，培育壮苗，适时浇水追肥揭膜摘花蕾。
