采摘时含糖量必须大于6.5%、果实种子呈黑褐色。若果实以鲜销为主，含糖量在7%为最好；若果实以储藏为主，含糖量在6.5%为最佳。中华猕猴桃应在8月下旬至10月上旬采摘，美味猕猴桃采摘应在10月上旬至11月中旬。
若果实套袋，要在采收前3～5天揭掉果实的套袋，并在采果前5天之内不能浇水，以降低果实内自然水分，延长储藏时间，保证储藏效果。采摘时必须带上手套，避免划伤外表，影响商品性。注意事项：果面有露珠或雨天不能采果；晴天避免高温采果（上午11点至15点不采摘）。
保护叶片
果实即将成熟，是光合作用积累营养的最佳时期，要注意保护好叶片，在采前15天可追施一次速效肥，叶面喷施0.3%~0.5%尿素+0.3%磷酸二氢钾等1~2次，确保叶片完整、厚质、浓绿。
水分管理
猕猴桃根系属于肉质根，对土壤水分的要求比较敏感，喜湿、怕干、怕水，根据果园坡度和土层土壤情况开沟。土层厚和土壤粘重的果园开沟要深，一般要求厢沟深50厘米以上、宽40厘米，围沟深度80厘米左右、宽50厘米，土层浅的果园厢沟可适当降低深度。在遇暴雨时水面应低于围沟20厘米以下，并保持厢沟、围沟与外界排水沟相连相通。
采果后管理
采果肥：采果后及时施用采果肥，以40%~45%含量速效复合肥为主，亩用40~80公斤，以迅速恢复树势。采果后轻修剪：结合采果肥的施用，进行轻微的修剪，去除枯枝、弱枝、病虫枝，并把剪下的枝条集中烧毁，减少病虫侵染源。注意：修剪工具要消毒处理。采果后喷药：病虫害是造成猕猴桃早期落叶的主要原因之一，务必做好果园的防病治虫工作，保证叶片的完整性，推迟落叶时间。施用波尔多液（波尔多液的配制，硫酸铜：生石灰：水=0.7：1：100）喷洒，也可用石硫合剂或其他杀菌、杀虫剂。
