萝卜不耐旱，苗期土壤缺水易使植株感染病毒病，生长后期缺水则萝卜肉质根生长细瘦、皮厚肉硬、辣味重、空心；但水分过多也不行，会导致植株叶部徒长，肉质根发育不良。因此，应根据降水量的多少、地下水位的高低等条件来确定浇水次数和每次的浇水量，同时还要根据萝卜的不同生长发育阶段灵活掌握。
幼苗期要少浇勤浇，以免植株因缺水而停滞生长和发生病毒病。“破肚”前要蹲苗，以促进根系向土层深处生长。叶片生长旺盛期需水量较大，要适量浇水，以防止叶片徒长。肉质根生长期要充分且均匀地灌水，以防止裂根；生长后期仍应适当浇水，以防止空心。收获前5～7d要停止浇水，以提高肉质根的品质及耐贮藏能力。
另外，白萝卜生长期不长，在土壤肥力水平较高、基肥较为充足的地块，一般整个生育期只须进行两次追肥，第1次在蹲苗期结束后进行，结合浇水每667m2追施尿素或硫酸铵10～20kg;第2次在肉质根生长盛期进行，淋施复合肥15～20kg，以促进肉质根的膨大。在基肥不足、肥力差的地块还应适当多追肥1～2次。在肉质根快速膨大期，还可结合病虫害防治每667m2施入硼肥1～2kg。
