胡萝卜富含糖和淀粉，易贮藏，耐运输，是秋播冬收的重要蔬菜。其高产栽培技术是：
一、精细整地，施足底肥。胡萝卜是根菜类蔬菜，应选择土层深厚、土质疏松、富含有机质的砂质壤土种植。在前茬收获后，立即深耕25～30厘米，然后细耙2～3遍，播种前最好复耕一次。结合深耕每亩施腐熟好的人畜粪肥2000～2500公斤或其它农家肥5000公斤，配合施用过磷酸钙15～20公斤、硫酸钾20公斤、硼砂1.5公斤做底肥。磷肥最好在施用前与农家肥混匀堆沤15天以上。
二、种子处理。最好选用当年新种。播种之前将刺毛搓去，并晒种1～2天。在40℃的温水中浸泡2小时，然后置于20～30℃的条件下保湿催芽。当大部分种子露白时即播种。
三、适期早播、稀播、混播。长江流域最佳播期为7月下旬至8月初，最迟不过立秋。用种量条播每亩750克，撒播每亩1000～1500克。播种时掺2%～3%的小白菜种子并与少量细土拌匀播种。因小白菜种子出苗快，可起到遮荫、降温、保墒的作用，利于胡萝卜出苗。
四、早间苗、稀留苗。齐苗后出现1～2片真叶时开始间苗，4～5片真叶的定苗。定苗间距：中小型品种10厘米、大型品种13～15厘米。间苗时应剔除容易形成歧根的幼苗（即叶色特别深、叶片及叶柄密生粗硬茸毛、叶数过多且短厚的幼苗）。
五、合理追肥和浇水。从播种到出苗，要浇水2～3次，保持土壤湿润，促进出苗。进入叶生长盛期，要适当控制浇水，防止地上部徒长，影响肉制裁根的形成。追肥2～3次，第一次应在幼苗2～3次真叶期每亩浇施人粪尿1000公斤，提苗促长；第二次宜于走苗后追施，亩用人粪尿1500～2000公斤；第三次在根茎膨大盛期结合补水施用，亩用人粪尿1500～2000公斤加硫酸钾4～5公斤混合浇施。生长后期浇施。生长后期应避免肥水过多，否则易造成裂根，也不利于贮藏。
六、化学除草。（1）土壤处理：每亩选用48%拉索乳油150～200毫升或48%氟乐灵乳油200～300毫升，加水50公斤稀释，在播种覆土后均匀喷布于土表。（2）茎叶处理：每亩用15%精稳杀得乳油40～50毫升或10.8%高效盖能乳油20～25毫升，加水50公斤稀释，在大部分禾本科杂草处于3～5叶期时，喷布于杂草茎叶上。
七、适时收获。收获适期为11月份，要避免收获过晚，使肉质根受冻。
