利用沼气作为环境气体调制剂进行苹果的保鲜贮藏，是一项投资少、操作简便、效益显著的实用技术。一、沼贮机理苹果保鲜贮藏最关键的问题是设法抑制苹果呼吸强度，减少苹果糖分和水分的消耗，达到安全贮藏目的。沼气的主要成分是甲烷，其含量约占沼气量的60%～75%。其次是二氧化碳，约占20%～25%。利用沼气中甲烷和二氧化碳含量极高且对苹果无害的特点，作为调节贮藏环境中气体成分，造成一定的缺氧状态，有效地抑制苹果呼吸强度和糖分转化，延长保鲜期。测定结果表明：沼贮较普通袋贮(对照)，硬度高0.32～0.33公斤/平方厘米，糖分高0.72～2%，水分消耗少0.3～1.8%，优果率高13.6～15.1%，且口感好。贮果时间达200天以上。二、沼贮方法1、采果：在苹果呼吸强度高潮到来之前(一般在10月中旬)进行采果，并预冷3天左右，使苹果的田间热散失掉。2、装果：将无病害、无损伤的好果进行装筐，放入用聚乙烯薄膜密封的贮藏室内，尔后封门。3、通过气体流量计向贮藏室定量充入沼气。每天每立方米贮容量充入0.05～0.07立方米沼气，隔10天，每天每立方米贮容量充入的沼气加大到0.12～0.16立方米。4、温湿度控制：一般情况下，根据不同品种贮藏室温度应保持在1～5℃，湿度应稳定在80%～90%范围内。温度上下偏差应小于1℃，湿度应小于5%。5、日常管理：贮藏室充入沼气后的前两个月，每隔10天将贮果翻动一次，以后每月翻动一次，并进行换气。换气时间一般低温季节应在当天上午10时至下午4时。温度较高时换气宜在夜间进行。沼气保鲜贮藏苹果不论从好果率、苹果的含糖量、硬度，还是从苹果的外观、色泽、清洁度等，都明显优于普通袋装贮果。利用此法保鲜贮藏苹果，成本低、方法简便、效益高，群众乐于接受。
