气体调节剂系指调节气调贮藏中的气体成分，其中主要是调节氧气、二氧化碳气的制剂。（1）脱氧剂 在果蔬贮藏保鲜中，使用脱氧剂必须与相应的透气透湿性的包装材料如低密度聚乙烯薄膜袋、聚丙烯薄膜袋、KOP（聚乙烯、偏二氯乙烯、聚丙烯层压）薄膜袋等配合使用，才能取得较好的效果。将铁粉60克，硫酸亚铁10克（FeSO·7HO）氯化钠7克，大豆粉23克混合均匀（量大按此比例配制），装入透气性的小袋内，与待保鲜果蔬一起装入塑料等容器中密封即可。一般1克保鲜剂可以脱除1000毫升密闭空间的氧气。（2）二氧化碳发生剂 将碳酸氢钠73克、苹果酸88克、活性炭5克放在一起混合均匀（量多按此比例配制），即得到能够释放出二氧化碳气体的果蔬保鲜剂。为了便于使用和充分发挥保鲜效果，应将保鲜剂分装成5～10克左右的小袋。使用时将其与保鲜的果蔬一起封入聚乙烯袋、瓦楞纸果品箱等容器中即可。（3）脱氧（二氧化碳发生）剂 这类保鲜剂的特点是在脱氧气的同时产生二氧化碳气体，造成低氧高二氧化碳的贮藏环境。将铁粉200克、氯化亚铁120克、碳酸氢钠200克、邻苯二甲酸80充、斑脱石200克放在一起混合均匀（量大按此比例配制），装入透气性的小袋中即可投入使用。这种保鲜剂的特点是能脱除氧气，产生二氧化碳气。将果蔬装入厚0.02～0.04毫米的低密度聚乙烯薄膜袋中，同时按3～8克／升的剂量装入保鲜剂，密封后置于常温下保存，即可产生低氧高二氧化碳气的气调贮藏环境。
