冬季大棚蔬菜管理应以温度、湿度调节控制为重点，并结合肥水管理。
保暖增温。冬季气候寒冷，温度较低，因此搞好防寒保温工作，使蔬菜免受低温伤害，是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术，蔬菜面上喷施新高脂膜，保温防病菌侵染。地面覆盖地膜，增加土壤的容热量；在棚膜上盖草帘，在草帘上再加盖一层塑料薄膜，可防止雨雪淋湿草帘，有效提高棚内温度。
调节湿度。采取保温御寒措施的同时，还要根据天气情况及时揭膜通风，合理调节温湿度。棚内作物发生病害时，防治药剂可优先考虑新高脂膜+杀菌剂，有防止病菌侵染的效果。
增施有机肥施用有机肥可促进植株的抗寒力，对植株根部的土壤也有一定的增温效果。同时还可对棚内蔬菜进行叶面喷施蔬菜壮茎灵+叶面肥，可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒，增强抗寒能力的作用。
