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番茄的贮藏方法

2018-12-30 14:49:31浏览:534评论:0 来源:山村网   
核心摘要:番茄的贮藏方法1.苯甲酸钠防腐法将番茄洗净,装入缸内或稍大一些的瓷缸里,摆一层番茄,撒一层药粉,等装满后,将容器密封起来
番茄的贮藏方法1.苯甲酸钠防腐法将番茄洗净,装入缸内或稍大一些的瓷缸里,摆一层番茄,撒一层药粉,等装满后,将容器密封起来,放在阴凉处保存。也可将洗净的番茄削去蒂部,撒进少量防腐药物,将整个番茄装入容器内,然后密封保存。用药比例,一般苯甲酸钠5-7.5克,可腌制番茄5千克。这种方法,简单方便,易于大量制作。2.吸附剂贮藏法方法(1):把沸石、膨润土、活性碳、氢氧化钙按①50:50:0:0,②0:50:50:0,③35:30:35:0,④0:45:45;10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂,把4种保鲜剂各称10克;分别装入一透气的小袋内,再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存,在此时期内定期检查。结果发现,放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变,到21天也没有霉类生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂,在适宜的条件下,可使番茄的贮藏期延长3倍左右。方法(2):将30份沸石、20份活性碳、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内,并用0.5克水将纸润湿,然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天,番茄颜色不变。3.保鲜膜贮藏法用以下方法制备的涂料涂抹或浸涂在番茄整个表面,干燥后便形成一层薄的无色防腐膜,能起良好的保鲜作用。涂料的制备方法:在100倍重量的水中溶解0.75倍蔗糖脂肪酸或油酸钠,加热到60℃后再加入2倍酪朊,并加入15倍在60℃下溶化的椰子油,同时以每分钟6000转的转速搅拌混合而成,用此涂料抹在番茄表面,干后贮藏,保鲜效果极佳。4.防腐膜的贮藏法采用下述的保鲜涂料涂于番茄梗部形成防腐膜,可有效地控制番茄的呼吸强度,达到防腐保鲜,延迟成熟的目的。涂料的配制:蜜蜡10倍,酪朊2倍,蔗糖脂肪酸酯1倍,经充分混合制成一种乳浊状涂料。此外,另一种番茄防腐膜涂料,效果也很满意。其配方为:10倍蜜蜡,20倍阿拉伯胶,1倍蔗糖脂肪酸酯,经混合后,加热到40℃使其成糊状混合物。用来涂抹在番茄梗部,作为防腐膜的形成剂。1.苯甲酸钠防腐法将番茄洗净,装入缸内或稍大一些的瓷缸里,摆一层番茄,撒一层药粉,等装满后,将容器密封起来,放在阴凉处保存。也可将洗净的番茄削去蒂部,撒进少量防腐药物,将整个番茄装入容器内,然后密封保存。用药比例,一般苯甲酸钠5-7.5克,可腌制番茄5千克。这种方法,简单方便,易于大量制作。2.吸附剂贮藏法方法(1):把沸石、膨润土、活性碳、氢氧化钙按①50:50:0:0,②0:50:50:0,③35;30:35:0,④0:45:45:10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂,把4种保鲜剂各称10克;分别装入一透气的小袋内,再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存,在此时期内定期检查。结果发现,放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变,到21天也没有霉类生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂,在适宜的条件下,可使番茄的贮藏期延长3倍左右。方法(2):将30份沸石、20份活性碳、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内,并用0.5克水将纸润湿,然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天,番茄颜色不变。3.保鲜膜贮藏法用以下方法制备的涂料涂抹或浸涂在番茄整个表面,干燥后便形成一层薄的无色防腐膜,能起良好的保鲜作用。涂料的制备方法:在100倍重量的水中溶解0.75倍蔗糖脂肪酸或油酸钠,加热到60℃后再加入2倍酪朊,并加入15倍在60℃下溶化的椰子油,同时以每分钟6000转的转速搅拌混合而成,用此涂料抹在番茄表面,干后贮藏,保鲜效果极佳。4.防腐膜的贮藏法采用下述的保鲜涂料涂于番茄梗部形成防腐膜,可有效地控制番茄的呼吸强度,达到防腐保鲜,延迟成熟的目的。涂料的配制:蜜蜡10倍,酪朊2倍,蔗糖脂肪酸酯1倍,经充分混合制成一种乳浊状涂料。此外,另一种番茄防腐膜涂料,效果也很满意。其配方为:10倍蜜蜡,20倍阿拉伯胶,1倍蔗糖脂肪酸酯,经混合后,加热到40℃使其成糊状混合物。用来涂抹在番茄梗部,作为防腐膜的形成剂。
(责任编辑:叶编)
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