近年来，平菇在我国发展很快，但一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少有人栽培。而夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，笔者进行夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。
1、原料处理主料玉米芯，要求无霉变，使用前先暴晒2天。辅料麦麸，磷肥，多菌灵，石灰粉。配方：①玉米芯99%，磷肥2%，麦麸44%，多菌灵0.2%，尿素0.3%，石灰粉3%，水150%。②玉米芯50%，木屑40%，磷肥2%，麦麸5%，石灰粉3%，水150%。③玉米芯60%，麦秸糠30%，磷肥2%，麦麸5%，石灰粉3%，水150%。
2、建堆发酵在水泥地上拌料。先把麦麸与石灰粉拌匀，再加入到料中。因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效的降低污染，提高成功率。每次投料要求不低于500kg，这样可以加快发酵，提高发酵质量。拌料最好在晴朗天上午进行，利用日光提高料温。建堆后加水，以见到水渗出地面为宜，然后堆闷2小时，让玉米芯吃透水后再翻料，最后覆膜发酵。建堆后，料内嗜热微生物活动剧烈，温度很快升到60℃以上维持10小时，进行第一次翻堆，复堆后当温度再升到60℃以上维持10小时，即可摊料降温到30℃以下接种。
3、接种发苗品种为苏平一号，引自河南省科学院真菌试验厂。为了提高成功率，笔者采用熟料生产。用20厘米*40厘米高密度聚乙烯袋装料，绳扎口，常压灭菌4小时。出锅后待料温降到30℃下在接种室两头接种，并字形排袋发菌。培养室要遮光、通风，料温超过30℃立即进行倒堆散热。一般20天左右即发满袋。
4、出菇管理菌袋发好后，移入大棚或栽培室进行出菇管理。解掉袋口绳子，但不用打开袋口，待出现原基或菇蕾后再打开袋口，以防料面水分散失，影响出菇。同时要在菇棚地面、墙壁、空间进行喷水，保持空气湿度90%左右。棚顶用玉米秆或草帘覆盖遮阳，夜间打开所有通风口进行通风降温，掀起棚前薄膜加快降温，白天再放下棚膜。有条件的棚顶盖遮阳网效果更佳。同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为25℃左右，以保证平菇正常生长。
5、覆土管理出2-3潮菇后，菌袋严重失水，出菇稀少，这时要覆土，根据菇棚面积采用畦式或墙式覆土。覆土后浇大水一次，几天后即出菇、采用此法，可采菇5-6潮，生物效率150%以上。
