过去一直认为硒是一种有毒的元素，直到20世纪50～60年代才肯定硒是动物体必需的微量元素，1973年联合国卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素，1988年中国营养学会将硒列入人们每日膳食营养素之一。我国2/3地区属缺硒地区，其中1/3地区为严重缺硒地区，大约有七亿人生活在低硒区。针对我国大部分地区土壤中硒贫乏、当地居民硒摄入量严重不足的现状，近年来各地纷纷研究开发富硒农产品生产技术，在缺硒地区掀起了补硒热潮。开发富硒稻米，对于提高人民健康水平、改善稻米的品质、提高稻米的品位、增加稻米附加值、促进农民增收具有重要的社会和经济意义。特别是在目前种粮效益普遍较低的情况下，开发富硒营养大米不妨是一条有效的增效途径。一、硒的生理作用 近年来的研究结果表明，硒主要具有以下生理功能： 1、硒有很强的抗氧化能力，其作用与维生素 E 相似，但效力更大，可调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C 、E 、K在体内的吸收及消耗，参与辅酶A、Q的合成，提高肌体的免疫力，抗衰老。2、对某些致癌物有较强的拮抗作用，能抑制化学致癌物、分解致癌物质，如黄曲霉素、四乙铅基等，还能对长期积存在人体中的有害金属离子如铅、汞、砷、镍等排出体外，具有天然的解毒、排毒作用。3、可维持心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病。在我国以心肌损害为特征的克山病，发现缺硒是一个重要因素。4、保护视觉器官。硒是机体内谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内包括眼睛的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、夜盲症等。5、硒是生育与繁殖所必需。二、富硒剂的选用及应用效果目前市场上富硒剂产品较多，难免鱼龙混杂。我们推荐的富硒剂是由黑龙江省农科院研制生产的“葵花”牌固体富硒增产剂，规格为100g/袋。该产品是含大、中、微量营养元素的固体叶面肥，在产品中加入了微量元素硒。在水稻破口至抽穗期每亩用1袋富硒增产剂进行叶面喷施，能明显改善后期熟相，提高结实率、增加粒重、提早成熟和增加产量，并能成倍提高硒的含量。一般能增产稻谷5%以上，成熟期提早2天，稻米中硒含量比对照提高2－7倍。三、富硒增产剂的施用方法在水稻破口至抽穗期每亩用1袋富硒增产剂进行叶面喷施，先将袋内的母剂用少量水溶解，再加入其余部分，然后加水20kg，搅匀后用喷雾器向水稻叶面均匀喷雾。喷施时间应选择晴天早晚，如喷施后8小时内下雨，要重新喷。
