番茄是人们日常生活中常见的蔬菜。番茄的营养极其丰富，主要含有维他命C、番茄红素等，为人们所喜爱，而用番茄加工成的番茄汁、番茄酱也广受人们青睐。
适宜塑料大棚栽培的番茄品种，除应具成熟早、前期产量高、丰产性好、品质优良、商品性符合市场要求外，还应具有以下特性：
（1）耐低温。在较低温度条件下，能正常生长开花结果，坐果率高，畸形果、裂果率低。
（2）耐弱光。在光照较弱的条件下，能正常生长发育，植株具有叶片较小、叶片厚、光和能力强、株型较紧凑、生长势强但不旺长的特点。
（3）抗病性强。对叶霉病、灰霉病及早、晚疫病有较强的抵抗力。如：郑州市蔬菜研究所选育的金粉早冠、粉红冠军、郑粉四号（豫番茄六号）、853（豫番茄一号）、抗病011等优良番茄品种，均具有上述特点。
由于品种的熟性及育苗方式不同，适宜的苗龄也不同。一般来说，早熟品种苗龄要短些，以60天—70天为宜；中晚熟品种可适当长些，以70天—80天为宜。苗龄过短，幼苗太小，开花结果期延迟，达不到早熟的目的；相反，苗龄太长，苗子易老化，生活率下降，甚至苗子在苗床里定植之前就已开花，定植后造成落花落果，也达不到早熟、丰产的目的。
温、湿度管理：早春大棚内温度较低，番茄生长前期，管理重点应是防寒、保温，加速缓苗。一般定植后3天—4天，不进行通风，使棚温白天保持在30℃左右，夜间15℃—17℃，地温18℃—20℃左右。晴天中午棚内气温过高时，可短时间加放草苫遮阴，过午再揭开，不要采取大放风的办法，防止秧苗脱水萎蔫。缓苗以后开始通风降温，并随外界气温回升，逐渐加大通风量，延长通风时间，一般白天棚温控制在22℃—25℃，夜间12℃—15℃，相对空气湿度控制在60％—70％；通风口由小到大，通风时间由短变长，前期通风不通底风，应从大棚上部放风，后期在上部放风温度降下来时，再从底部通风。
番茄到了中后期，外界气温不断升高，这时管理的重点应是加强通风，降低棚温。若棚温达到35℃时，应昼夜通风，甚至可把大棚四周的棚膜全部撩开，采取一切措施使棚温白天保持在25℃—27℃，夜间保持15℃—18℃，地温20℃—24℃，空气相对湿度在50％左右。若棚内温度过高，湿度过大，会导致番茄生长发生生理性障碍，还会引发各种病害，尤其浇水后，必须通风排湿，降低棚内空气湿度。
大棚内温度过高或过低、空气湿度过大或肥水管理不当、光照不足、栽培过密时，都会引起落花落果。因此，大棚番茄必须使用生长调节剂保花保果。通常使用浓度为10ppm—20ppm的2.4D点花。点花时注意不要弄到嫩枝嫩叶上，以免发生卷叶现象，或者使用浓度30ppm—40ppm的防落素喷花。另外，在使用植物生长调节剂点花、抹花喷花时，应加入0.1％的速克灵可湿性粉剂或朴海因可湿性粉剂，可收到较好的效果。
大棚栽培的环境条件与露地不同，危害番茄的病虫害种类也不同，主要发生的病害有叶霉病、灰霉病、早、晚疫病及病毒病和根线虫等。防治方法，除了上面说到的控制好适宜的温度和湿度外，关键时期可用药剂防治。对于叶霉、灰霉病，可用50％的速克灵可湿性粉剂1000倍液喷施植株，或50％复方多菌灵胶悬剂500倍喷施植株。对早、晚疫病，可喷打扑海因、瑞毒霉或百茵清，7—8天一次。对于病毒病，除了上面说的搞好种子消毒外，管理上应防止接触传染。对于白粉虱等虫害，可喷打扑虱灵乳油1000倍液，或50％敌敌畏乳油1000倍液，或40％乐果乳油1000倍液，有较好的防效。
