通过摘心，节省新梢生长所需的大量养分，促进叶片增厚，花芽饱满，枝条充实这对提高葡萄的坐果率，产量和品质至关重要，怎么个摘法呢。
摘心时间。对结果新俏，一般在盛花前３至５天摘心，至晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，如巨峰、紫玫瑰等品种；可在花前８至１０天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第二次摘心，对营养枝和培养枝，则一次性留足１２至１５片叶摘心即可。摘心方法。若干果农在葡萄新梢摘心时，只掐去顶尖。这种摘法起不到摘应起到的作用。因为葡萄叶片长到正常叶片１／３之大之前，她自身通过光合作用制造的碳水化合物不足自己消耗，尚需要其它叶片制造的养分才能在维持本身继续生长所需的养分之外，节余的营养来供应本叶以外的其他器官。因此，摘心时，应掌握摘后留下的最顶端的叶片应大于正常叶片的三分之一以上大。这样，若干品种在第一次摘心后，花序前可能只有３至４片叶。请不要担心叶片过少。第二次摘心，是在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般说来，每个结果新梢共留足１２至１５片叶。
待到７月中旬以后，多数地区雨量充足时，空气湿度较大，气温较高，此时副梢上继续生出副梢。对这些新生的副梢，除在顶端留２至３个，并留３至５片叶摘心外，其余部位的全部清除。
对因冻伤或病害、机械损伤枝条缺乏，架面空档的部位，无论从老枝或根部生出的新梢，都应各合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而无产量，对这类新梢，应待长至１０片叶左右时，留取７至８片叶摘心，迫其发生３至５枝副梢，待长到１０至１２片叶时摘心，以培养翌年的结果母枝。
