堆肥是农业生产中重要的有机肥料，是以农村常见的植物性物质和其他废弃物，加入人、畜、禽粪尿进行堆积而成。现以高温堆肥为例，介绍堆肥的堆制过程，供农民朋友参考。
制造堆肥
有啥程序？
首先把原料秸秆（也可用杂草、落叶、垃圾等含纤维素、半纤维素、木质素的物质）铡成6-7厘米左右长，按秸秆500公斤、骡马粪300公斤（或猪粪牛粪）、人粪尿100公斤的比例混合拌匀，堆成高1.7-2米，宽5-6.7米的长方形大堆，最后浇上700-800公斤水，并在堆表面盖上一层3-6厘米厚的细土，以保温、保水、保肥。约一周后，堆温会上升至60-70℃左右（冬季时间相对长些），过10天可翻堆1次，再补充水分；再等10天堆温第二次升高后，进行第二次翻堆，再补充水分。
堆肥腐熟的标志是堆肥材料（如秸秆）已近黑、烂、臭的程度。这时就可以把堆夯紧实，周围用土封严以保住养分备用。
通过以上程序制出的堆肥一般含有机质15％-25%，含氮素0.4％-0.5%，含磷0.18％-0.26％，含钾0.45％-0.67％，碳氮比为16-20：1，颜色为褐色，汁液为棕色，有机质易拉断和变形。
关键步骤
是什么？
在进行无公害蔬菜的生产时，专家们都推荐使用堆肥等优质有机肥，在堆制堆肥时，为了使堆肥符合国家规定的卫生标准，其最关键步骤在于堆肥的升温，一般来说温度必须要升到60-70度，并且在这个温度上维持6-7天，这样才能达到肥效好，有害生物也能被杀灭的效果。在实践经验中可以用一个温度计测量堆温（有经验了可用手去堆肥内感觉），到60度后维持10天的时间就可以了，当然为了使堆肥腐熟均匀，实践中还要进行两次翻堆，这样堆制的堆肥就是上好的有机肥料。
自制堆肥
一般咋用？
堆肥一般用作基肥，结合翻地施用，并与土充分混合，做到土肥相融。堆肥适合各种土壤和农作物，通常砂质的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤须用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能增加土壤肥力（由于堆肥中含大量的有机质，这些有机质在分解过程中会产生大量的腐殖质，可以促进土壤团粒结构的形成，增强土壤保水保肥能力，能使土壤变得疏松、易于耕作），并补充土壤大量微生物类群，给农作物带来肥效持久而稳定的氮、磷、钾及钙、镁、硫等有机态肥料，有利于农作物更好的生长。目前发展“无公害农产品”、“绿色农产品”、“有机农产品”及提高土地肥力的复种指数，在生产上大力提倡施用堆肥等有机肥料是一个必由途径。在生产实践中，由于不同的作物需要的肥料各不相同，在施用堆肥之外，还需配合施用氮、磷、钾等无机化肥，以便更好的发挥肥效。
堆肥唯一的缺点是体积大，给运输带来很大的不便。
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什么是碳氮比
人们常说，有机肥料中的碳氮比很重要，那么什么是碳氮比呢？
我们知道，有机肥料的腐熟过程是微生物作用的结果，就如同面团中有了酵母菌、鲜奶中有了乳酸菌后才能做成好吃的馒头和酸奶一样，微生物在有机肥中的活动也增加了肥料的肥效，而且还产生高温杀死很多有害病菌和虫卵等。拿堆肥来说，其材料中的碳水化合物（碳）就是微生物的食物，而无机的氮素（氮）是微生物繁殖建造细胞的材料，所谓碳氮比就是指微生物细胞中的或其他有机物中的碳素与氮素含量的比值。一般来说微生物的活动繁殖所需的最佳碳氮比为25：1，因为微生物每合成一份自身的物质，刚好需要25份碳素和1份氮素。我们制造优质有机肥料的目的就是让微生物好好活动和繁殖，所以希望堆肥材料中的碳氮比最好是25：1。但实际上堆肥材料中的碳氮比都偏高，如秸秆约为65-85：1，这样微生物会因氮素不足而活动和繁殖受到限制，堆肥的腐熟过程就会拖得很长。所以，实践中在堆肥堆制时会加入已经腐熟的人粪尿（相当于酵面的作用）和相当于材料重量1％-2％的氮肥（补氮素的不足），以调节碳氮比，满足微生物的需求。
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人粪尿，这是一种来源广泛，施用普遍的一种农家肥料。它不仅可以用来堆制堆肥，也可以单独腐熟做有机肥施用。
人粪尿中有机质有5％-10％，氮含量为0.5％-0.8％，磷0.2％-0.4％，钾0.2％-03％，在农家中有“细肥”之称。不过人粪中的养分由于几乎全是有机态的，所以需要经过腐熟分解才能被作物吸收利用；而且虽然人尿中的养分的氮素有70％-80％是尿素形态，可直接被作物利用，但是却容易流失挥发；而且人粪尿中还有许多病菌和寄生虫，容易传播疾病。所以利用人粪尿的关键问题是如何贮存及合理施用的问题。
贮存技术人粪尿贮存过程其实就是常说的发酵腐熟过程，这一过程中，由于各种微生物的活动使人粪尿中的复杂有机物逐渐分解成易被作物利用的简单的化合物。不过有机物分解后的产物氨（氮肥的一种来源）容易挥发损失，而且温度越高损失越大，因此在人粪尿的贮存期中，必须防止氮素损失。所以保氮又是发挥人粪尿肥效的重要措施。生产中常见保氮措施主要有以下三种。
一、贮粪池应选择地势较高、避风阴凉的地方，而且要防止粪池渗漏。粪池四周及底部要夯实，池上要加上盖子和搭棚，以防日晒雨淋。据对比测定，只是进行了加棚遮阴的粪池要比露天放置的减少氮素损失11.1％-23.1％；而既加盖又加棚的比露天可减少氮损失48.7％-60.3％。
二、加吸收氮素的物质。利用吸附性较强的物质，如干土、草炭、落叶、青草等放入粪尿中，作为覆盖物或与粪尿掺和，利用这些物质吸收人粪尿分解出的氨气，减少氮素的损失。据测定，加20％草炭可减少氮损失17％-28％。
三、加保氮剂。在人粪尿中加化学物质，使分解出来不稳定的碳酸铵变成比较稳定的化合物。如加入3-5％的过磷酸钙，使其所含的硫酸钙、游离硫酸和磷酸与粪尿中的氨形成稳定的含氮化合物酸性磷酸铵和硫酸铵，从而防止氨的挥发损失。再如在人粪尿中加入青矾（硫酸亚铁），每50公斤人粪尿约加入250-300克青矾，可使氨形成硫氨，同时还使粪尿中的硫化氢与青矾作用形成硫化铁沉淀，以消除粪尿臭味。此外，还可加入少量锰盐到新鲜的人粪尿中，以起到抑制脲酶活性的作用，防止尿素分解为碳酸铵同样能减少氮素的损失。
注意不能将腐熟的人粪尿与草木灰混存，因为草木灰中的碳酸钾是碱性物质，遇到人粪尿中的碳酸铵会产生氨气而使氮素挥发。
无害化处理人粪尿中含有大量的病菌、虫卵，如果管理不当，容量传播疾病。所以需要对人粪尿进行无害化处理。
除了将人粪尿与厩肥、垃圾、秸秆等混合堆制，用泥土密封堆制成堆肥，利用微生物活动产生的高温（60-70摄氏度），杀灭粪尿中的病菌、虫卵及蝇蛆等有害生物之外，还可以把粪池加盖沤制。具体做法是将贮粪尿的粪池加盖密封，让其密封发酵，利用缺氧环境产生的高浓度氨及一些还原性物质，杀死病菌和虫卵。据试验，在这样条件下，伤寒病菌只能活两星期，痢疾和霍乱还活不到两星期；蛔虫卵虽不易被完全杀死，但也失去活力，而且不易孵化；血吸虫卵夏季只需3-5天，冬季7-10天就能全部杀死。这种方法其实是另一种重要有机肥———沤肥的制作方法。
另外药物消毒也是一个省事的方法，药物选用的原则是不能损害农作物，不能降低人粪尿的肥效，且对人、畜毒性小，来源广泛、价格便宜。通常采用的措施：10毫升/立方米的敌百虫农药，血吸虫卵，蝇蛆只需24小时即可杀灭。也可以加入石灰氮，用量为50公斤粪尿加0.5-1公斤。充分搅匀，贮存一天，就可起到杀灭病菌、虫卵的效果。
有的地区，向粪尿中加入有毒物质，如打破碗花花、苦楝、藜芦、狼毒、桐子饼、辣椒秆、麻秆等，也取得了一定的效果。
施用适用各种作物，尤其是叶菜类。但由于其中含1％氯化钠，对忌氯作物如土豆就不宜施用。干旱地区及排水不良低洼地或盐碱地上的蔬菜保护地也应少用，以免加重盐害。
一般可作菜田底肥和追肥，作底肥，一般每亩用量为500-1000公斤，并需配合磷钾肥施用；作追肥，施用前必须加水稀释，一般兑水3-5倍或更多，结合灌溉进行。
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堆肥中除人粪尿外，还可用猪、马、牛、羊等牲畜的排泄物。
猪、马、牛、羊等牲畜的排泄物是饲料经家畜的消化道消化后未被吸收利用的残渣，主要是纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、无机盐等。畜尿成分则比较简单，全部都是水溶性物质，如尿素、尿酸、马尿酸及钾钙镁等无机盐类。
猪粪尿这是整个四川地区来源最为广泛的有机肥料。由于目前市场上的猪饲料较为精细，所以猪粪养分丰富，含钾和磷的量高于牛马粪。猪粪质地较细、碳氮比小，平均为14.3：1，一般较易分解。但猪粪中的纤维分解细菌较少，对难消化的残渣分解慢，所以，猪粪性柔和、平稳而有后劲。猪尿中氮钾的含量低于其它畜尿，但含磷最多。尿中难分解的马尿酸形态的氮比牛羊尿少，所以猪尿易腐熟、肥效快。猪粪尿适合各种土壤和作物施用。
马粪尿马为食草动物，咀嚼及消化饲草能力均差，所以有机质多，质地粗松透气，易蒸发水分。马粪中含有大量纤维素，致使马粪腐熟快，散发热量大，称为热性肥料。马尿中的氮素主要为尿素形态，含量在畜尿中最高。因此马尿易分解、肥效快。马粪是蔬菜育苗时用作苗床发热的好材料，而且可改良粘质土壤。
牛粪尿牛是反刍动物，饲料以草为主，咀嚼细，消化能力强。所以牛粪的养分含量最低。牛粪质地细密，碳氮比大21.5：1，含水量高，通气性差，分解缓慢，肥效迟缓，发热性差，是冷性肥料。牛尿中含氮化合物以马尿酸态氮为主，所以分解也慢，肥效也缓。对砂质土改良好。
羊粪尿羊也是反刍动物，但比牛饮水少又不使役，含有机质和全氮比其他高。羊粪质地细密而干燥，发热量介于马、牛粪间，也属于热性肥料。羊尿氮钾最高，尿素态氮为主，所以易分解，肥效快，适合各种土壤。
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禽粪尿是鸡、鸭、鹅、鸽等家禽粪尿的总称。由于农村家禽的养殖越来越普遍，这类肥源在增多。家禽粪尿是混合排出的，从养分的多少来看，鸡和鸽相对高些，鸭和鹅的次之。家禽粪尿中的有机质含量约23.4％-30.8％，氮含量为0.55％-1.76％，磷含量为0.5％-1.78％，钾含量为0.62-1.0％。
家禽粪尿中氮素形态为尿酸态氮，约占总氮量的60％。尿酸在土壤中先分解为尿囊素，再转化为尿素，最后水解成碳酸铵。氨化物仅占10％左右。
由于家禽杂食、饮水较少，所以家禽的粪便中的养分含量比家畜粪中高，在堆制腐熟过程中能产生高温，属热性肥料。腐熟发酵后以粉状或颗粒状施用。菜田里可作底肥和种肥，进行条施，每亩用量是50-100公斤。
