该方法能使葡萄贮藏到翌年5月中旬,若保持色泽鲜亮,口味鲜美,不逊于夏秋采收的鲜葡萄,能提高经济效益6—10倍。其具休方法是：建造地窖 ①窖址的选择与设计：应选择地势略高、通风良好、有树荫的地方建窖。窖容积为30立方米,半地下式,窖身东西方向。窖门设在西墙,离窖40厘米,高1.6米,宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的通风口,以利于贮藏初期通风降温。前后墙各设有30×40厘米的排气孔,窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗,气孔、天窗应安有铁网,以便防鼠害。②窖内设施:窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3—4厘米厚的沙子,用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架,层间距为40—50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750公斤左右。③贮窖消毒:葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。然后按照每立方米用硫磺粉20克点燃密封熏蒸2天，再排出废气。搞好预贮 将葡萄采摘后装入筐内,放在阴凉潮湿的地方,预贮2天,使温度降低,然后将葡萄入窖,能使窖温降低2℃。适时采摘入窖 在“霜降”前后,选择充分成熟的优质葡萄穗,用剪刀剪下，保留果柄10厘米左右。仔细剔除病粒、青粒，轻拿轻放,分别挂、摆在贮架上.贮藏保鲜品种以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。葡萄浆果,皮薄多汁,极难贮运,最好就地采摘,就地入窖,尽量减少搬运次数.实践证明,果皮较厚的品种,如黑奥林较耐贮藏。
