众所周知，板栗的贮藏方法有很多，但因各地的自然条件、贮藏数量、时间等因素的不同，贮藏方法出会各不相同。根据自己的贮藏目的，因地制宜为板栗选择恰当的贮藏方法无疑是食品店贮藏板栗质量的关键所在。下面就向大家推荐几种不同的板栗贮藏方法，供您在生产中参考选用。一、运输板栗的贮藏 用双层麻袋代藏法，此法适于转运及运输过程和贮藏量较大时采用。贮前准备好浸透水的湿麻袋，装入栗果后再套上一只干麻袋，湿麻袋可防止栗果失水，到达目的后去掉外层。最好把麻袋交互层置于1－4℃的冷库内。南方蒸发量在大，须4－5天喷1次水。冬季运输时，还需在麻袋间放入蒲箔等松软填充物，以防受冻。二、种用板栗的贮藏 板栗采收后1－2天内，用200倍液50％甲基托布津液喷湿板栗，边喷边翻动栗果，使其充分接触药液。喷后立即拌入3倍量的湿沙，堆成2米宽50－60厘米高的栗堆，上面盖一层湿沙，以看不见板栗为宜。在最外层用塑料薄膜覆盖，以保持沙的湿度。假藏1周左右后，应揭开塑料薄膜检查栗堆，防止堆内温度过高或干燥，作留种用的板栗，可用此法贮藏。三、南方堆藏板栗 即在阴凉的室内地面上，铺一层玉米秸或稻草，然后铺约5－6厘米厚的砂，在砂上堆放栗果。用1份栗2份砂混合堆放，或砂和栗交互层放，每层约3－6厘米。最后覆砂3－7厘米，上面用稻草覆盖，高度总黄约1米。四、北方窖贮板栗 小雪前，在地势较高，排水良好的背阴地，挖宽1－1．5米，深1米的地窖，长度依栗果的数量而定，窖底铺砂5－10厘米厚，与栗果混和或交互层放，厚度与堆藏同。在堆至距地面10－15厘米时，用砂填平，其上加土成屋脊状。天冷时用草覆盖。在填放时，中间插一反扎紧的稻草作通气用。当堆呈长条状时，可每隔1米设一个草反。填土后，草把应露在外面。五、室内贮藏法 选择晴天采收，栗果要干。选球大色浓、饱满完整无病虫坚果，藏于阴凉通风的室内。堆放处先铺一层10－13厘米的干砂，将球果堆上，高约1－1．3米，覆上栗壳。每月翻动1次，可贮放100天，色仍鲜，烂果率在2％以下。六、石窖洞贮藏板栗 在有石山的地区，可在30－35度的山坡上建窖，窖门设在当地冬季主风向迎风面。窖洞设三道门以形成缓冲带，有利于稳定窖内温度。一个120立方米的窖洞可贮板栗7500公斤。当外界最低温度低于窖内温度时，打开窖门和进出风道，昼关夜开，以降低窖内温度。要求在板栗入贮时窖温能降到12℃以下。板栗在入窖前先用10％的食盐水淘洗，剔除漂浮的次栗，然后用50％多菌灵500－1000倍稀释液泡1小时，晾干后装入竹筐，每筐贮25公斤。 入贮初期，尽量使窖降到2℃左右。窖洞内每5天均匀地喷一次水，每次每平方米喷水0.6公斤左右。喷洒30ppm高锰酸钾液可防止霉菌滋生。
